土司出炉后缩水的4个可能性分析------全麦南瓜土司

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土司出炉后缩水的4个可能性分析------全麦南瓜土司

             土司出炉后缩水的4个可能性分析------全麦南瓜土司

 

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      这几天工作没什么事,整天睡睡懒觉。黄梅天气,闷热地难受。到阳台上给花浇了点水,惊喜地发现日本球兰开花了,今年梅雨季节长,雨水多,六月6号下到今天,几乎没有晴过,所以比去年开地晚了。还是cutelady水养的两盆白掌都开花了,开了好多。厨房后阳台上的牵牛花一直开着。还有一个盆里不知道长出了什么果树,因为我们经常把吃好的水果核扔在花盆里,现在有一棵越来越茂盛啊。就这样看看花,看看杂志,还有准备晚上的一道美食,是cutelady和好男儿交代的要吃烤鸡翅。我从冰箱拿出解冻后中午就开始腌制,到他们回来的时候烤正好。下午睡好觉忽然觉得无聊,决定到外面走走,发现下午放晴了,天上的云朵特别漂亮,赶紧拿了照相机拍上了。

 

    四点半好男儿幼儿园回来后我们就在客厅打了一会羽毛球,今天也只打了145个来回,和我们创造地280个记录相差甚远,玩了一会他催我要烤鸡翅了,烤的差不多,我打电话问cutelady怎么还没回来,她说还在路上,要过20分钟才能到。好吧,我们就等她一会吧。回来后吃饭吃菜还啃鸡翅,好家伙,我吃了一个,他们每个人各吃三个!休息片刻,我和vincent打了会游戏然后是他的英语动画片时间,这几天在看加菲猫的狂欢节,好像一年前看过了,再看一遍也好啊呵呵。

 

    今天cutelady提醒我家里面包没了,昨天做了南瓜馒头,还有点超市买的面包,不过我一看面包的配方,添加剂可真是太多了,很多面包还加了防腐剂,这样的面包吃多了肯定不好。其实国外的面包人家确实拿来当早饭甚至是主食,但人家做主食的面包一般都不是甜面包,糖放多了,你多吃后自然也是会发胖,所以自己在家做就能注意这个问题,为了家人的健康,尽量少放糖和黄油,多用全麦粉,或者加点别的粗粮粉,自己做就千万不要到淘宝买什么面包改良剂啊,这些对人身体总是不好的。

 

    面包中大家做的最多,吃的最多的恐怕要算是土司了,如果你是经常拿土司来做早饭的,我的原则还是尽量做健康点的土司,多加点粗粮,比如南瓜就是很好的粗粮,也是很好的面包改良剂。

 

    当然做土司最懊恼的事情是从土司盒拿出来居然缩腰了,这是不是很郁闷啊。做土司也有两年了,也经历过土司缩腰的问题,我总结了一下,主要还是有这么几个原因:

1.首先来看发酵问题。做土司有两次发酵都很重要。但土司缩腰在发酵问题上主要是发过头了,导致里面组织不那么紧实了,所以发酵一定要做到位。

2.烤的温度也很重要,如果选择的温度太低,也有可能导致最后的土司缩腰。

3.没有按照配方做,任意篡改原料,特别是做奶油土司,我也经历过,加了比配方多的奶油,这些材料本来就容易导致土司缩腰,加多了,又还加了更多的黄油之类的软性材料,土司当然会缩腰。

4.最最重要的原因是土司在烤的时候时间没有到位,受热也不均匀,没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉,自然支撑不了外面的压力啊。

 

今天给大家推荐一款全麦南瓜土司。

原料:全麦面粉300克  白糖30克   南瓜泥60克   鸡蛋一个 

     奶油60克   黄油25克    发酵粉4克    盐2克

做法:1.把除了黄油以外的所有原料放入面包机,搅拌20分钟。

土司出炉后缩水的4个可能性分析------全麦南瓜土司
 
2.加入黄油继续搅拌20分钟,全麦土司不用出膜,因为面粉筋度低。
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3.把面团转移到另外一个准备的容器里开始第一次发酵。
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4.面团发到两倍大就差不多了。
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5.再揉一下面团,也叫排气。
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6.把面团分成三份。
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7.取一个面团。用擀面杖擀开,擀长。
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8.朝中间对折。
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9.再次擀长。
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10.折叠好。
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11.同样方法处理好另外两个面团。放入土司盒开始第二次发酵。
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12.发到土司盒三份之二处就可以了,不要太过。
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13.烤箱预热190度,放入土司盒烤35分钟,中途防止表皮烤焦要加盖锡纸。
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               你看到土司很饱满吧,不会缩水,只要配料,发酵和
                    火候掌握好,一般没有问题。

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至于这个好看的山峰怎么来?有的烘陪新手做的山峰东倒西弯,原因是在第二次整形时候擀面用力不均,导致最后的山峰也高低不平。所以还是要多练。
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我喜欢我做的土司,很有质感,开始自吹自擂了哈哈!

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正常的土司都有点小爆裂,说明面团发酵的基本到位。
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全麦土司组织就好是这样,不细腻。来点花生酱搭配也很不错。
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学习英语:写作必备
146. the harder you work, the more progress you make. 
你越努力,你越进步。
147. the more books we read, the more learned we become.
我们书读得越多,我们越有学问。
148. to average people, they often tend to live under the illusion that english often means a good opportunity for one’s career, is this really the case?
对于一般人来说,他们常常以为掌握英语就意味着一份好的工作,然而这是真的吗?
149. by taking exercise, we can always stay healthy.
通过体育锻炼,我们能够始终保持健康。
150. listening to music enables us to feel relaxed.
听音乐能使我们放松。

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恼人的秋分原版啊呵呵



half past twelve
and i'm watching the late show in my flat all alone
how i hate to spend the evening on my own
autumn winds
blowing outside my window as i look around the room
and it makes me so depressed to see the gloom
there's not a soul out there
no one to hear my prayer
gimme gimme gimme a man after midnight
won't somebody help me chase the shadows away
gimme gimme gimme a man after midnight
take me through the darkness to the break of the day
movie stars
find the end of the rainbow with a fortune to win
it's so different from the world i'm living in
tired of t.v.
i open the window and i gaze into the night
but there's nothing there to see no one in sight
there's not a soul out there
no one to hear my prayer
gimme gimme gimme a man after midnight
won't somebody help me chase the shadows away
gimme gimme gimme a man after midnight
take me through the darkness to the break of the day
gimme gimme gimme a man after midnight
gimme gimme gimme a man after midnight
there's not a soul out there
no one to hear my prayer
gimme gimme gimme a man after midnight
won't somebody help me chase the shadows away
gimme gimme gimme a man after midnight
take me through the darkness to the break of the day
gimme gimme gimme a man after midnight
won't somebody help me chase the shadows away
gimme gimme gimme a man after midnight
take me through the darkness to the break of the day

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