#春天烘焙季#+独创新概念“蛋糕”

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       #春天烘焙季#+独创新概念“蛋糕”

 

    玩烘焙多年,算是对她有点感悟。我对烘焙的热爱源自要给vincent做早饭。每天要现做我觉得太麻烦。而我家的儿子口味本来就偏好西点,所以我那时想,我自己是不是可以做蛋糕,饼干和面包呢?随着对烘培的研究,我的手艺也越来越熟练,我只敢说自己是个熟练工,对于造诣估计我是不能妄自尊大的,这只能别人对我的评论了。烘焙路走的越久,我的感悟也越深,当早饭,为了孩子的健康,饼干和蛋糕是极不适合的,姑且不说外面卖的加了那么多添加剂,用了那么多的人造奶油和植物黄油,即使你自己做,用再高档的奶油和黄油,这货也是不适合当早餐的,而且奶油和黄油这么大剂量的放在蛋糕和饼干里吃也是不好的,所以我的烘焙路上,饼干和蛋糕的作品是越来越少。这和很多热爱烘培的美食达人有很大不同,有些美食达人就是喜欢做,是一种热爱,一种追求,他们的作品也越来越成熟,甚至走上商业化道路开了店,人家都来预定产品了。我觉得这也是好事,毕竟相比商店里卖的,自己做的原料肯定健康点,而人们总要过生日,搞party之类的,如果选择这种蛋糕自然是不错的,而且应该感谢这些美食达人的付出。所以相比之下我就相形见绌了,我只是在做面包上的技艺有点增长,因为我的烘焙目的不一样。但这并不是说我又多么纯粹和高尚,和别的美食达人比,大家兴趣点不同而已,都很好其实。

 
    所以我的经历让也有了自己的烘焙理念,我在想,我可不可以做出一款独创的比较理想化的“蛋糕”来,没有那么多糖,没有那么多奶油,没有那么多的植物油,没有...可能是灵感吧,就有了今天的这款作品,可能材料很简单,但我还是觉得蛮惊喜的,最重要的是儿子vincent对我的作品非常满意,所以我觉得很成功。那今天就和大家分享一下吧。自己做的土司,配上自己做的无糖酸奶,但是酸奶要做的粘稠,这我已经分享过了,就是做好的酸奶放入冰箱冷藏让其凝结的更好,然后第二天在中间挖一个洞,看到乳清水稀释出来就舀出喝掉,直到乳清水稀释的差不多了,酸奶也就变成了轻乳酪啦!再配上水果,加点蜂蜜,这完全可作一款早点啊,看上去是不是很春天,很让人有食欲啊!
 
原料:自制土司   自制酸奶
配料:草莓   蓝莓   蜂蜜  
 
做法:
1.准备好三块土司;
2.用一个圆形的器皿把土司扣出;
3.在盘子里先放入一块圆形的土司;
4.涂上自制的粘稠的酸奶;
5.草莓清洗干净后切成片;
6.用中间两片,对切开后放入土司四周;
7.在上方再放入一块土司;
8.仍旧用上面的方法涂一层酸奶,放一层草莓;
9.再在上面盖上土司涂上酸奶,上面用蓝莓和整个草莓装饰;
10.淋上蜂蜜即可。
#春天烘焙季#+独创新概念“蛋糕”
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tips from tony:
1.平时用土司当早饭的话,完全可以尝试做无糖土司,因为孩子在吃土司的时候本来就要涂果酱,所以一般在做土司的时候可以根据配方减少白糖和黄油的用量,不会怎么影响口感;
2.这款新概念蛋糕里对酸奶的要求很高,首先必须是自制的,没有任何添加剂,再者必须要过滤掉乳清,否则口感不好不说,酸奶太稀就没法操作了,所以一定要把自制的酸奶先冷藏一夜让其凝结的更好,然后在中间用勺子挖出一个洞,一旦有乳清稀释出来,就舀出,直到没有乳清水为止,乳清水当然不可以扔掉,可以直接喝,或者加入蜂蜜,果汁那就是最健康的乳酸饮料;
3.草莓要平稳的放在土司中间,要切的厚度差不多,边上不平整的不能用,最好用中间大小差不多的两片来装饰正好;
4.不淋蜂蜜其实也是可以的,改成自制的草莓酱,蓝莓酱或者别的果酱,哪怕是番茄酱都可以,因为小孩子最好要少吃蜂蜜;
5.这款新概念蛋糕和普通蛋糕最大的区别就在于你完全可以用它来给孩子当早餐,它几乎包括了一顿早饭所需要的营养,配上一个鸡蛋那就完美了!
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