在家也能炒出好吃的【鱼香肉丝】

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步骤

 

 在家也能炒出好吃的【鱼香肉丝】

在家也能炒出好吃的【鱼香肉丝】

 

 

 

    鱼香肉丝是一道川菜,但因为我们东北那边几乎每个饭馆都有这个菜,所以很多人都误以为是东北菜呢,这误会还真不小,四川人听了肯定不干在家也能炒出好吃的【鱼香肉丝】。鱼香肉丝里其实没有鱼,只是使用了烧鱼的配料,使得菜肴其味无穷,因为得名。类似鱼香茄子、鱼香三丝等,都是只有鱼香味儿而已。

    大煜喜欢锅包肉,可锅包肉没有想象中那么好做,于是我将目标转移到了鱼香肉丝上,事实证明比锅包肉成功率高多了,锅包肉就改哪天心情好再尝试吧。

  

 

 

 

 

 

制作材料:       猪里脊肉           180g

                    尖椒             一个

                   胡萝卜           3分之一

                    蒜               2瓣

                   黑木耳            4朵

                   小葱              2根

                   杏鲍菇            1个

 

                

                玉米淀粉            3勺---调汁儿用

                  玉米淀粉            适量---拌肉用

                  鲜味酱油            4勺

                   绵白糖             4勺

                   米醋               4勺

                   豆瓣酱             3勺

                     盐               少许

                     水               适量

 

                  色拉油              适量

                   香油               少许

 

 

制作过程:

 

 

1.葱姜蒜切成末加入淀粉、酱油、白糖、米醋、少许盐跟适量水调成汁儿

  因为豆瓣酱本身很咸,盐要少放一点

  调料其实要自己一边加一边尝的调制,不要一下子都倒进去。

  每个人口味不同,就算名厨名博的菜谱做出来也不一定是我们自己完全喜欢的味道

 

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2.胡萝卜、尖椒、杏鲍菇、木耳(提前泡发)切丝备用

  木耳切好丝用开水焯一下,炒时不会崩锅,不然毁容没商量


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3.里脊肉放入清水里浸泡20分将血水泡出

  沥干水分切成肉丝

  切好的肉丝倒入适量的水泡一下    将粘液洗掉

  水倒掉撒入少许盐抓一下

  接着加入玉米淀粉抓一抓    让肉干松一下
  然后加入适量色拉油拌匀    让肉丝润一润  滑油时更容易散开  也能有效留住肉丝水分

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4.火开大,锅烧热一些

  锅里倒油  火关小

  油4、5成热时  放肉丝

  让肉成型  先不翻  将肉丝打散

  肉丝变色后放豆瓣酱   依然小火煸炒

  接着放切好的菜丝煸炒片刻

  然后放调好的汁儿

  最后淋上一点香油收锅在家也能炒出好吃的【鱼香肉丝】


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