2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

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2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

2011年第一篇博文,我用了烘焙作开篇

其实,只是希望今年,能够多学习烘焙,多做些烘焙

而且烘焙不比中餐要靠经验来调味

烘焙全靠一张配方表

糖多少克黄油多少克面粉多少克只要按着配方表

多操作几次,就一定可以烤出一炉香甜的饼干或蛋糕来

比起中餐,我偶尔会觉得油烟较多

而烘焙,会让成就感更强

自己亲手做出来的小西点美味健康还可以与朋友分享

是多么自豪且快乐的一件事情

所以,我已经下定决心

今年我要多多做烘焙

饼干,蛋糕,慕斯,提拉米苏,芝士蛋糕,我都会一一尝试

希望明年的今天,我能有张漂亮的成绩单

2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

========黄油曲奇=========

配方参考子瑜妈妈的黄油曲奇,她的量是可以做1炉,我增加了用量,烤了2炉,烤好以后,看着曲奇漂亮的花纹,实在是爱不释手。更棒的是,曲奇香甜好吃,搭配牛奶,奶茶,咖啡都很棒,所以,我时常溜到厨房里,捞几块饼干塞嘴巴里闪人,1瓶小曲奇很快就见底了.....

曲奇应该在炎热的季节做会比较好,易挤出易造型。现在这个季节做曲奇有点小困难,因为温度低,面糊经常会因为黄油的存在而凝结,所以,当我争分夺秒的烤完一炉后,还剩下的面糊已经有点儿硬了,那我索性再添加些蔓越莓干,擀薄用模具做了些小饼干也一样香脆好吃。

2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

材料:黄油130克,糖粉65克,细砂糖35克,全蛋液50克,低筋面粉200克,香草精6滴,盐1克

1,黄油切小丁室温软化后用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大(这个季节黄油很难软化,我的方法是,烤箱预热100度左右关掉,把黄油盆放进去不到1分钟拿出,这时候黄油就很软了)

2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

2,分次加入糖粉搅打均匀(第一次加入打匀后再加入第二次继续打)

分次加入细砂糖打匀

分次加入蛋液打匀(一定要分二次以上加入,否则会造成油水分离无法打发)

2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

3,洒入一点点盐,滴3滴香草精打匀后,筛入低筋面粉用刮刀拌匀

2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

4,迅速装入裱花袋中,用特制的裱花嘴挤出曲奇的造型(也可以是直条型或s型,随自己喜欢),烤箱预热170度,约15分钟(这个需要自己看牢,各家烤箱温度不一,只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了。

2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

没用完的曲奇糊可以放入冰箱冷藏30分钟后,在案板上洒少许面粉擀成1厘米左右的厚片用模具刻出形状烤熟即可。

2011第1篇--用烘焙开始---黄油曲奇

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