杭椒草菇炒肉---了解食材的中医属性搭配出健康美味

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步骤

 

杭椒草菇炒肉---了解食材的中医属性搭配出健康美味

 


杭椒草菇炒肉---了解食材的中医属性搭配出健康美味

 

   食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”。饮食养生首先要了解食材的性。 

 

    平时煮菜,除了尽量要做到色香味美,我更注重了解各个食材的属性,才能更好的搭配出符合家人体质的菜肴。

 

  家里人体质大多属于脾胃虚寒型,所以一般寒凉性的食材,比如苦瓜,黄瓜,白菜,萝卜,木耳,海带等很少选择,偶尔吃的时候,会搭配一些热性的食材,这样可以祛除些寒性。

 

   草菇营养丰富,它含有的一种特异蛋白还能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

但是草菇性寒。所以我选用了杭椒来搭配,杭椒中的挥发性油起到温中散寒的作用,微辣的口感还能增加食欲。

 

 草菇本身的味道比较清淡,使用蚝油调味,可以提升菜肴的味道更鲜美。

 


杭椒草菇炒肉---了解食材的中医属性搭配出健康美味


食材: 草菇,杭椒,猪肉

 

做法:

杭椒草菇炒肉---了解食材的中医属性搭配出健康美味

1.草菇洗净对切开。

2.杭椒洗净,去籽,切块。

3.水煮开后,加些盐,放入草菇焯水后取出控干。

4.猪肉切片,加入生粉,油,盐拌匀腌制半个小时入味。

5.锅热后,放入油,放入猪肉翻炒。肉炒到8分熟时,取出待用。

6.利用锅中剩余的油,放入杭椒翻炒。

7.杭椒变色后,放入焯好的草菇

8.放入炒好的猪肉。

9.加入蚝油

10.炒匀出锅。

 

小贴士:

1.草菇是草本植物,是在稻草中繁殖生长的,在生长过程中,容易受病虫害和微生物的侵袭,所以经常使用农药,这些农药很容易附着在草菇的表面,所以在食用之前,最好先焯一下水。

 

2.草菇不能用水侵泡,也不能放冰箱冷藏,最好买的当天食用。

 

3.草菇性寒,脾胃不好的人少食用。

 

4.蚝油味道鲜美,不易久煮,在出锅前放入,翻炒均匀即可。煮久会失去蚝油特有的鲜味和香味。

 

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