杭椒草菇炒肉---了解食材的中医属性搭配出健康美味

步骤

   食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”。饮食养生首先要了解食材的性。 

    平时煮菜，除了尽量要做到色香味美，我更注重了解各个食材的属性，才能更好的搭配出符合家人体质的菜肴。

  家里人体质大多属于脾胃虚寒型，所以一般寒凉性的食材，比如苦瓜，黄瓜，白菜，萝卜，木耳，海带等很少选择，偶尔吃的时候，会搭配一些热性的食材，这样可以祛除些寒性。

   草菇营养丰富，它含有的一种特异蛋白还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

但是草菇性寒。所以我选用了杭椒来搭配，杭椒中的挥发性油起到温中散寒的作用，微辣的口感还能增加食欲。

 草菇本身的味道比较清淡，使用蚝油调味，可以提升菜肴的味道更鲜美。

食材： 草菇，杭椒，猪肉

做法：



1.草菇洗净对切开。

2.杭椒洗净，去籽，切块。

3.水煮开后，加些盐，放入草菇焯水后取出控干。

4.猪肉切片，加入生粉，油，盐拌匀腌制半个小时入味。

5.锅热后，放入油，放入猪肉翻炒。肉炒到8分熟时，取出待用。

6.利用锅中剩余的油，放入杭椒翻炒。

7.杭椒变色后，放入焯好的草菇

8.放入炒好的猪肉。

9.加入蚝油

10.炒匀出锅。

小贴士：

1.草菇是草本植物，是在稻草中繁殖生长的，在生长过程中，容易受病虫害和微生物的侵袭，所以经常使用农药，这些农药很容易附着在草菇的表面，所以在食用之前，最好先焯一下水。

2.草菇不能用水侵泡，也不能放冰箱冷藏，最好买的当天食用。

3.草菇性寒，脾胃不好的人少食用。

4.蚝油味道鲜美，不易久煮，在出锅前放入，翻炒均匀即可。煮久会失去蚝油特有的鲜味和香味。