【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

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步骤

【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

 

     今天这个酥饼又是n多的成品图+步骤图【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

    玩烘焙一年半,算起来是我第四次做中式酥皮点心了,与以往不同的是,以前用的是猪油做酥皮,这次用的是色拉油。

    中式酥皮点心,还是猪油的起酥效果最好。灰做之前纠结了半天,因为没用色拉油做过酥皮点心,不知道效果怎么样,所以为了保险起见,下班后特地买了猪板油炼了猪油,结果面团和好了才发现我忘了很关键的一点。就是天气冷,猪油很容易凝结,所以导致了油酥面团和好后很硬,和水油皮包起来擀开后不能很好的融合,结果酥皮做的很失败,于是又重新用色拉油来做,总算成功啦。

    

    所以,用猪油做酥皮点心一定要挑暖和点的天气哈,像我们这种中部地区又没暖气又不会一直开空调,还是用色拉油做吧,口感会比猪油稍微差点,但是还是很好吃的,大家可以放心尝试。对了,感谢若水小厨提醒,色拉油烧熟后放凉再操作,会更香哦。

    这个萝卜丝馅,可以说就是凉拌萝卜丝,只是加了最简单的几种调味料,但是还是很好吃,馅料拌好后我还忍不住吃了几口,当做一道小凉菜也是很不错的选择。

 

酥的掉渣渣,小心轻拿轻放哈

 

【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

 

有网友专门纸条问我这套碗哪里买的

还记得我上次去凤凰玩嘛?前几篇博客中有介绍到

在长沙登机前逛了一个附近的市场,这些是在一家小店里买的

灰买了一箱碗盘上飞机,千里迢迢带回来的

 

拍萝卜丝酥饼用的这套,价钱还很便宜,上图的小瓷篮子一个只要几元钱

长沙的朋友们有福啊

 

【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼
【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼
【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼
【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

【萝卜丝酥饼】    (份量:如图10个)

材料:

水油皮:普通面粉170g、色拉油60g、白糖20克、盐5g、水50g

油酥:低粉55g、色拉油20g

内馅:白萝卜半个、小葱2根、麻油1匙、盐1小匙、虾皮一小撮、鸡精1/小匙

做法:

1、准备所需材料。

2、萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟。

3、挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐。

4、将搅拌均匀备用。


【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

 

5、将60克色拉油加入到170克面粉中。(开始和时会比较松散,坚持就能和成团)

6、搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团。

7、再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀。

8、将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。


【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

 

9、将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子。

10、将水油皮面团擀开,放上油酥。

11、捏紧收口包圆。

12、面团松弛10分钟后擀长。


【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

13、擀长后从一端向另一端卷起。

14、再次松弛10分钟。

15、重复12步骤,再次擀长。

16、再次卷起后松弛10分钟。


【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼

 

17、将松弛好的面团擀开,放上做好的萝卜丝馅。

18、捏紧收口后包圆,放在铺了油纸的烤盘里,刷蛋液,撒上芝麻。(我刷的鹌鹑蛋液,烤出来不是很黄)

19、烤箱220度预热,上下火,中层烘烤20-25分钟左右即可。

20、放凉了或者趁热食用。

 

灰灰小贴士:

◎萝卜丝馅里也可以加点肉末拌匀。

◎建议大家可以把我配方里的量增加一倍,刚好一烤盘放满。

◎水油面皮和匀时,开始会比较干比较松散,坚持揉就能完全揉匀,不要随意添加液体。

◎谢谢若水小厨的提示:色拉油烧熟之后放凉再操作更香。

【萝卜丝酥饼】冬季的能量小饼



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