【蜂蜜小餐包】夏季做面包的注意事项

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【蜂蜜小餐包】夏季做面包的注意事项


      加了蜂蜜的小餐包吃起来有蜂蜜的清香,不需要再加糖了,而且蜂蜜还具有延缓面团老化的作用,是天然的保湿剂,自家烘焙才不会像面包房,会有奶香粉等一些我们都没听说过的面团添加剂在里面。所以自己做的面包不比外面的,做不到放个三四天还丝毫没变化,自制的面包时间久了会老化是自然,但是中种、汤种都可以延缓老化,加蜂蜜也是个不错的选择。

      夏季做面包,一定要注意的就是面团的温度,面团里的牛奶、鸡蛋和水一定要用冷藏后的,这样揉面时面团温度才不会过高,不会因为提前发酵而影响出膜,也不会因为温度高而导致面团过于湿粘。还有面包机所处的环境也要尽量避免在高温环境下,发酵的时候一定不要用机器的发酵功能了,室温发酵就可以。夏季发酵快,所以多看几次,避免面团发酵过头哦。

【蜂蜜小餐包】夏季做面包的注意事项


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【蜂蜜小餐包】夏季做面包的注意事项


 蜂蜜小餐包

面团材料:
高粉200克,低粉50克,蜂蜜55克,盐2.5克,酵母3克,牛奶125克,鸡蛋液35克,无盐黄油25克
表面装饰杏仁片适量
(夏季,牛奶和鸡蛋用冷藏的)

做法:
1、 将所有面团材料放入面包机桶内。
2、启动揉面程序,约20分钟后加入软化黄油,再次揉面20分钟左右至出膜。
3、 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
4、取出发酵好的面团排气。
5、分割成16等份。
6、揉圆排放在烤盘里。
7、二次发酵至两倍大,刷鸡蛋液,撒上杏仁片。
8、烤箱预热180度,烤约20分钟左右至表面金黄色即可,取出放凉后密封装袋保存。



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