自制超级鸡腿堡

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步骤

自制超级鸡腿堡

【汉堡胚】

食材:高筋面200克,低粉50克,鸡蛋一只,水(加鸡蛋130克),糖20克,盐3克,酵母3克,

调味:黄油25克 ,白芝麻适量,蛋液适量

做法:

1、 按先液体后粉类的顺序将所有食材投入面包机搅拌

2、 一个揉面程序结束后加入黄油再加一个揉面程序至扩展状态

3、 排气,分割成55克做左右的小面团,揉圆,醒发15分钟

4、 再次揉圆定型,放入烤盘进行二次发酵

5、 发酵至1.5倍大,表面刷蛋液,撒白芝麻

6、 烤箱预热175度,20分钟左右

7、 出炉自然放凉备用

自制超级鸡腿堡

【鸡腿堡】

食材:鸡大腿4个

调味:料酒、淀粉、蛋清、香油、蒜末、姜末、白糖、老抽少量、盐少量

做法:

1、 鸡大腿剔骨,尽量保证鸡腿肉的完整

2、 碗内加入淀粉、蛋清、香油、料酒、蒜末、姜末、白糖、老抽少量、盐少量腌制2小时

3、 锅内放少许油,双面煎腌好的鸡腿肉至两面焦黄色

4、 汉堡分割

5、 铺上生菜、挤沙拉酱

6、 放上鸡腿,喜欢的可以加一片芝士

7、 开吃

自制超级鸡腿堡 自制超级鸡腿堡

美味秘诀:

1、我是用了配方的两倍的量,第一天做了一半8个汉堡,剩余的面团放冰箱冷冻,第二天拿出自然解冻后又做了另一半,是个省时的好办法。

2、腌制过的鸡腿非常滑嫩,担心不熟的可以多煎一会,也不会让鸡肉变老哦

3、当然,也可以煎个鸡蛋,加片芝士,做成双层芝士堡哦

自制超级鸡腿堡 

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