黄蜂鱼粥(早餐菜谱-附熬出香滑好粥的小窍门)

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黄蜂鱼粥的做法(早餐菜谱-附熬出香滑好粥的小窍门)

黄蜂鱼粥 材料:黄蜂鱼三条,干贝七八粒,大米100克,水2升左右,姜,料酒,生抽,糖,盐。

做法: 黄蜂鱼粥黄蜂鱼粥 1 将米洗干净,沥干水,用适量花生油和盐拌匀,腌制30分钟。干贝洗干净,用料酒浸泡。

2 姜切丝,黄蜂鱼请店家代杀之后切段,洗干净,和姜丝盐一起拌匀。 黄蜂鱼粥黄蜂鱼粥 3 放盐和料酒拌匀。 黄蜂鱼粥黄蜂鱼粥 4 放进一点点生抽和蚝油拌匀后,放在一旁腌制。

黄蜂鱼粥黄蜂鱼粥 5 锅里放进足量水大火烧开,放进腌制好的米和发好的干贝,待水再次烧开后转中小火,熬一个小时左右。 6 倒进腌制好的鱼块再煮十分钟左右即可,食用前撒上葱花即可。 如何熬出一锅水米交融的香滑好粥:

1、先用油盐腌制大米半个小时左右,可以使大米在放进沸水里面熬煮的时候更快地开花,并且能让粥底更加香滑。

2、煮粥的时候要在滚水的时候将米下锅,这样能让米更容易开裂,并且需要一次加足水,中途不能加水也不能停火。

3、粥煮开之后把火调至中小火,也就是介于文火与武火之间,这样的火候可以增加米与水的摩擦力度,让米更好地糊化,达到水米交融的状态。火太小,米不容易糊化,火太大容易煮焦。 4、我熬粥不喜欢放味精,因此放适量干贝和粥一起熬煮,干贝能让粥更加醇厚鲜美。我试过不放干贝,味道差很远。

黄蜂鱼为鲶形目,鱼危科、黄颡鱼属,俗称安丁鱼,黄刺鱼,黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁。属于小型淡水鱼类。该鱼背鳍很高,嘴部有毒。黄蜂鱼外形跟鲶鱼相似,但是比鲶鱼小很多,背部黑色,肚子黄色,肉质细嫩油滑,清蒸味道极佳。我在旧文中介绍过清蒸黄蜂鱼的做法,请点击旧文清蒸黄蜂鱼

黄蜂鱼的刺有毒,清洗和腌制的时候要小心,不要被刺到。 黄蜂鱼粥

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