永不落伍的美式食品『热狗』

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永不落伍的美式食品『热狗』


永不落伍的美式食品『热狗』

 

      一连好几天没更博了,不是我懒,真的不是。姥姥家没面粉了,东头跑到西头当司机;又赶上了中秋节了,做月饼送朋友总是有的;老妈这周过生日,生日蛋糕当闺女的必须准备。这噼里啪啦一天也停不下的连轴转,能得空好好坐下更博,真是来之不易。这不,面团子还在缸里发酵着呢……

    之前还想开个卖手工烘焙食品的网店,现在可真得好好想想到底想要的生活是什么样子的了。倒是充实,却忘记了享受生活了。我觉得,做做美食,写写美食博客,拍拍美食照片,显摆显摆幸福生活,才是我想要的,嘻嘻!

 

永不落伍的美式食品『热狗』

 

    言归正传,论美食。

    说到热狗,我想无人不晓,无人不知吧。记得小时候吃的热狗,是那种棒棒棍的。热狗肠插在棍上,外头转上一圈面包,下油锅炸。再后来就是这种长长的面包胚子,里面加上热狗肠,配上芥末酱、美乃滋、番茄酱之类的做成热狗三明治。热狗的随意搭配,就相当于咱中国的包子饺子,馅料和调味自配,但一定要有热狗肠。

    美国咱是没去过,所以无法论专业,但是美剧倒是没少看。就像《gossip girl》之类的美剧,大冬天里,男主女主在街头的热狗摊上买上一只热狗三明治,再买一杯热咖啡,就那么举着在寒风中啃。

    这种随意倒是让我想起我闺蜜,也是在大冬天里,下班买了辣鸭脖子,就着风啃了一路,到家也啃完了。女汉子呀!

永不落伍的美式食品『热狗』

 

    因为随意,所以大众。因为大众,所以大家都喜欢。

    一提起美式食品,第一时间想到的就是高糖高热量。美式食品含糖量可不一般呢!不过人家活动量大,热量什么的消耗的快。就像这款热狗胚,含糖量真心高,但是出来的味道真心不一般。配方来自金大旺,做过大旺奉献的俩配方,一段时间内都变成了我家的主食面包。

    这款热狗胚,第一次和第二次用了牛奶换算之后代替了水,第三次直至往后做直接用水。总体感觉还是用水的面包生胚手感更好,口感也比使用牛奶的面包胚好。整个面包胚偏甜,可以说甜味很突出,但不是突兀。面包胚批量制作之后可以冷冻保存,不过我选择了冷藏。冷冻的效果最好,吃之前室温解冻,裹上锡纸略微一烤。冷藏的水分流失会很快,第四天口感就不行了。

    按自己的喜好,或是家里现有的食材。热狗肠或是小火腿肠,生菜或是番茄,美乃滋或是芥末酱,芝士片或是干酪粉,均可随意搭配,味道不会差。

    总之这样一只热狗,伴随我好几周的早晨,蛮享受。

永不落伍的美式食品『热狗』

永不落伍的美式食品『热狗』 热狗

酵种:

高筋面粉    120g

糖          16g

酵母        4g

水          70g

主面团:

高筋面粉    280g

糖          80g

鸡蛋        40g
黄油        16g

盐          4g

水          140g

 

装饰:

蛋液、黑芝麻、白芝麻

 

内馅:

热狗肠、生菜、番茄酱、美乃滋、帕尔玛干酪


【做法】


永不落伍的美式食品『热狗』

 

1、【酵种】材料中,酵母和水混合,酵母溶解后加面粉,搅拌均匀盖保鲜膜,室温发酵两倍大;

2、【主面团】中除黄油,所有材料加入酵种里,揉成团后加黄油,继续揉到面团可以轻松拉出薄膜,且膜结实,戳破边缘光滑的薄膜完成阶段;(详情请戳这里

3、盖保鲜膜,室温发酵至两倍大;

4、发酵好的面团排气后,分割成80-100g左右的面团,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟;

5、取一个面团,排气后擀成椭圆形,顺着长边卷成长棍状,收口处掐紧,盖保鲜膜松弛20分钟;

6、松弛好的面团,搓长,大约25-30cm左右,移入烤盘,盖保鲜膜进行最后发酵;

7、面胚发酵至1-1.5倍大时,表面刷上蛋液,撒满黑白芝麻,芝麻要多些好吃;

8、烤箱预热180°,烤20分钟,出炉后晾到微微温时即可装袋封存;

9、取一个热狗胚,包上锡纸,烤箱预热150°,将包好锡纸的面包和热狗肠一起放入烤箱,烤8-10分钟后取出;

10、热狗从侧面或是顶面切开,不要切断,要两片面包相连;

11、内部抹上美乃滋,铺上生菜、热狗、挤上番茄酱,撒上干酪末即可。

 

【说说】

●糖的含量尽量不要减,此配方已经减掉8g糖,最后面包的味道是很可口的。

●面包生胚要洒满芝麻才香。

●按照自己喜好,内馅随意搭配。

●面包胚的长度可以按照自己的喜好调整。

 

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