步骤
一连好几天没更博了，不是我懒，真的不是。姥姥家没面粉了，东头跑到西头当司机；又赶上了中秋节了，做月饼送朋友总是有的；老妈这周过生日，生日蛋糕当闺女的必须准备。这噼里啪啦一天也停不下的连轴转，能得空好好坐下更博，真是来之不易。这不，面团子还在缸里发酵着呢……
之前还想开个卖手工烘焙食品的网店，现在可真得好好想想到底想要的生活是什么样子的了。倒是充实，却忘记了享受生活了。我觉得，做做美食，写写美食博客，拍拍美食照片，显摆显摆幸福生活，才是我想要的，嘻嘻！
言归正传，论美食。
说到热狗，我想无人不晓，无人不知吧。记得小时候吃的热狗，是那种棒棒棍的。热狗肠插在棍上，外头转上一圈面包，下油锅炸。再后来就是这种长长的面包胚子，里面加上热狗肠，配上芥末酱、美乃滋、番茄酱之类的做成热狗三明治。热狗的随意搭配，就相当于咱中国的包子饺子，馅料和调味自配，但一定要有热狗肠。
美国咱是没去过，所以无法论专业，但是美剧倒是没少看。就像《gossip
girl》之类的美剧，大冬天里，男主女主在街头的热狗摊上买上一只热狗三明治，再买一杯热咖啡，就那么举着在寒风中啃。
这种随意倒是让我想起我闺蜜，也是在大冬天里，下班买了辣鸭脖子，就着风啃了一路，到家也啃完了。女汉子呀！
因为随意，所以大众。因为大众，所以大家都喜欢。
一提起美式食品，第一时间想到的就是高糖高热量。美式食品含糖量可不一般呢！不过人家活动量大，热量什么的消耗的快。就像这款热狗胚，含糖量真心高，但是出来的味道真心不一般。配方来自金大旺，做过大旺奉献的俩配方，一段时间内都变成了我家的主食面包。
这款热狗胚，第一次和第二次用了牛奶换算之后代替了水，第三次直至往后做直接用水。总体感觉还是用水的面包生胚手感更好，口感也比使用牛奶的面包胚好。整个面包胚偏甜，可以说甜味很突出，但不是突兀。面包胚批量制作之后可以冷冻保存，不过我选择了冷藏。冷冻的效果最好，吃之前室温解冻，裹上锡纸略微一烤。冷藏的水分流失会很快，第四天口感就不行了。
按自己的喜好，或是家里现有的食材。热狗肠或是小火腿肠，生菜或是番茄，美乃滋或是芥末酱，芝士片或是干酪粉，均可随意搭配，味道不会差。
总之这样一只热狗，伴随我好几周的早晨，蛮享受。
热狗
酵种：
高筋面粉
120g
糖
16g
酵母
4g
水
70g
主面团：
高筋面粉
280g
糖
80g
鸡蛋 40g
黄油
16g
盐
4g
水
140g
装饰：
蛋液、黑芝麻、白芝麻
内馅：
热狗肠、生菜、番茄酱、美乃滋、帕尔玛干酪
【做法】
1、【酵种】材料中，酵母和水混合，酵母溶解后加面粉，搅拌均匀盖保鲜膜，室温发酵两倍大；
2、【主面团】中除黄油，所有材料加入酵种里，揉成团后加黄油，继续揉到面团可以轻松拉出薄膜，且膜结实，戳破边缘光滑的薄膜完成阶段；（详情请戳这里）
3、盖保鲜膜，室温发酵至两倍大；
4、发酵好的面团排气后，分割成80-100g左右的面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
5、取一个面团，排气后擀成椭圆形，顺着长边卷成长棍状，收口处掐紧，盖保鲜膜松弛20分钟；
6、松弛好的面团，搓长，大约25-30cm左右，移入烤盘，盖保鲜膜进行最后发酵；
7、面胚发酵至1-1.5倍大时，表面刷上蛋液，撒满黑白芝麻，芝麻要多些好吃；
8、烤箱预热180°，烤20分钟，出炉后晾到微微温时即可装袋封存；
9、取一个热狗胚，包上锡纸，烤箱预热150°，将包好锡纸的面包和热狗肠一起放入烤箱，烤8-10分钟后取出；
10、热狗从侧面或是顶面切开，不要切断，要两片面包相连；
11、内部抹上美乃滋，铺上生菜、热狗、挤上番茄酱，撒上干酪末即可。
【说说】
●糖的含量尽量不要减，此配方已经减掉8g糖，最后面包的味道是很可口的。
●面包生胚要洒满芝麻才香。
●按照自己喜好，内馅随意搭配。
●面包胚的长度可以按照自己的喜好调整。
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