一人食快手菜『快手水煮鱼』

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一人食快手菜『快手水煮鱼』

 

    不知小雯疯狂发的甜点,朋友们是不是已经甜的腻味了,来个辣的解解腻吧——快手水煮鱼。为何是“快手”呢?因为制作这条川菜馆子鱼,不超过10分钟呢!要在馆子里吃的话,10分钟恐怕连单还没下呢!

    要说这快手水煮鱼,是在饥肠辘辘的情况下做的。偶尔一个人吃饭觉得也挺好,方便,想吃什么吃什么,不用顾忌另一个人的口味。辣,很久没吃了,不吃倒真有不吃的好处。肠胃舒服了,脸上扎堆的痘痘也轻了……咳咳,继续说回这快手水煮鱼。一个人吃嘛,最好就是又快又简单。翻了一下冰箱,有颗白菜心,还有冷冻的净鱼肉,果断做辣味十足的水煮鱼来吃。

    想要快,材料一定要提前买好。如果用草鱼、鲤鱼,拜托卖家给片好;要是用海鱼,就用鳕鱼这种吧,几乎没有刺,容易成熟。

    至于快手水煮鱼的味道嘛,和馆子做的不会差到哪里去。又快又简单又下饭,焖了一大碗米饭,配着麻辣鲜香、色泽红亮的水煮鱼,米饭和鱼迅速消失了……做的快,吃的也快啊!

 

一人食快手菜『快手水煮鱼』

一人食快手菜『快手水煮鱼』快手水煮鱼

【材料】
净鱼肉     250g
白菜叶     3片
大蒜末     1勺
葱末       1勺
花椒       6粒
芝麻       少许
郫县豆瓣酱 1勺
糖         1茶匙
老抽       1茶匙
水淀粉     少许

油         适量
清水       适量
花椒粉     1勺
辣椒粉     1勺

【腌料】
盐         1/2茶匙
料酒       1勺
干淀粉     少许 

 

【做法】

一人食快手菜『快手水煮鱼』

 

1、净鱼肉洗净,控水;

2、顺着鱼肉的纹路片成片或切成块,注意是顺着鱼肉的纹路,不是与纹路相交,否则鱼肉煮熟会散掉;

3、加入料酒、盐,抓匀,再撒上少许干淀粉抓匀;
4、白菜洗净切成宽条;

5、锅烧热加油,加入白菜,炒软白菜后取出放入碗中;

6、锅烧热加入油,将剁碎的郫县豆瓣酱放入油中小火炒香炒出红油,加入清水煮开;

7、开锅后加糖、老抽,加入腌好的鱼片,再次沸腾后待鱼变色基本熟透,迅速加入水淀粉,再次开锅盛出,装入放炒好的白菜的碗中,表面撒上蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、芝麻;

8、锅刷净,加入一大勺油,放入花椒,中小火慢慢烘香,油冒烟后关火,将油浇在步骤7的成品中即可。

 

一人食快手菜『快手水煮鱼』


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