畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』

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畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』


畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』

 

    很久没吃很辣很辣的菜了,乍一吃觉得特爽、特过瘾!不停冒汗的鼻尖儿,麻嗖嗖的嘴唇,咕嘟咕嘟下去大半杯的冰镇饮料,还有干掉足足两大碗的米饭……完完全全的体现出这道菜带来了超级劲爆的麻辣过瘾的味觉享受!

    寒冷的冬季,除了吃热腾腾的火锅,便是吃辣乎乎的菜,暖身、驱寒、祛湿。而这种做法的麻辣菜,又可以任意丢进自己喜欢的蔬菜与肉类搭配。有些麻辣香锅的感觉,一锅出,快捷又好吃。

    虽谈不上什么大菜,但也是及其劲爆的下酒、下饭菜。爽脆的鸡胗、入味的冻豆腐、还有那口不是所有人都爱的小香菜,尽管它越来越麻,越来越辣,但真是越吃越香,越吃越上瘾!

     碍于我的腰疾发作,无法久坐码字,5分钟的坐姿已经让我的老腰承受不住巨大的上半身负荷。这厢正跪着码字呢!

 

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畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』鸡胗要彻底清洗干净,鸡胗上的黄膜等杂质一定要搓洗干净,再用清水浸泡至少半个钟头,去去腥气。

畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』配菜也可以选择自己喜欢的,但若是配菜过多,要酌量增加调味料的用量。

畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』麻辣香锅调料及其他调味料,超市、网络均有销售。

畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』关于菜谱中的量器“勺”,请参见本博客首页右侧图示。


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畅汗淋漓的劲爆体验『麻辣鸡胗』麻辣鸡胗

【材料】
鸡胗              270g
冻豆腐           50g
小香菜           1棵
花雕酒           1勺
盐                  1/2茶匙
胡椒粉           1/3茶匙
葱姜蒜粉        1/3茶匙
老抽              1茶匙
姜                  5g
葱                  10g
大蒜              2瓣
花椒              6粒
麻椒              6粒
米醋              1勺
麻辣香锅料    6勺
花生油           1大勺

【做法】

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1、鸡胗洗干净之后略微控水,切成3mm厚的片,加入花雕酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、老抽,抓匀腌制30分钟;

2、葱切条、姜蒜切片,冻豆腐挤干水分切片;

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3、锅烧热加油,小火煸香葱、姜、蒜、花椒、麻椒,加入冻豆腐中小火炒至冻豆腐两面焦黄;

4、加入麻辣香锅料,中火炒出麻辣香味;

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5、转大火加入腌好的鸡胗,爆炒至鸡胗变色,烹入米醋,继续炒至鸡胗熟透(大约3-5分钟);

6、关火加入香菜段,用余温翻炒均匀即可。

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