一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

320人看过

步骤

新浪独家发布,请勿转载、截图及涂抹logo移至其他网站使用。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』


一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

 

       清楚的记着去年台湾之行,那些给我留下魂牵梦绕印象的美食们。只是当初跟着团去的,没有太多时间尝尽召唤我的美食君们。基本顿顿团餐,只有晚上少吃点偷溜出去搭着地铁逛夜市时,才能拉到美食君们的小手。而说起这糟劣的团餐,唯有靠那碗卤肉卤子来下饭了。

       团餐里卤肉饭的卤子肥肉特别特别的多,可以说几乎看不到瘦肉,但是味道确确实实的赞!卤子和卤汁浇入米饭,拌和拌和一碗卤肉饭,三口两口便干掉,其他破菜烂汤的也就无需入眼了。我约莫着就是那肥肉的香腻配着米饭的寡淡,才得以造就这出奇的美味吧!只是我这能吃肥肉的主,也无法多食那卤子,一层层油啊,吃多了着实腻的慌。

       前几日突然想起卤肉饭的味道,想念到非吃不可的地步。于是去超市买了肥瘦肉,上网查了做法,挽起袖子准备“大造”一番。网络上卤肉饭的做法多用洋葱,而我属于不能吃太多洋葱的人,食多后胃部易不适,所以洋葱换成了肉质肥厚的花菇。按着自己的口味喜好,又借着花菇的香味,出锅前加了点儿自己研究的小秘诀,整碗卤肉饭直接提升了一个档次。

       卤肉饭的卤汁味道偏甜,应该说是很甜,我偏爱这口。就像韩国的炸酱面,甜滋滋儿的,着实好吃。不过不好吃甜菜的人也是很能接受咱这卤肉饭的,例如我家小白鼠先生。他是最忠实的食客,也是最中肯的食客。由他嘴中说出“好吃”俩字,那就必定好吃。

       怎么形容这卤肉饭的味道呢?久炖后q弹肥厚的花菇,吸足汁水的卤肉,甜滋儿滋儿的卤汁——简直就是饭遭殃。一顿没吃上的卤子,留到下顿加了土豆丁和芸豆丁,加一丁点盐调调味,又是一盘饭遭殃。

       我这卤肉饭正不正宗咱不说,味道不输在台湾吃的卤肉饭,反正是超级好吃!特别是我的卤肉饭最后一招很重要,千万不要忘记加哦!

 

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

 

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』喜好甜味者,按照菜谱中的量加冰糖即可,若不太能吃甜者,减少1/3的冰糖量即可。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』香菇选择花菇,肉质肥厚,口感略与猪肉相似。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』肉选择肥瘦相间的猪五花或是3:7的肥瘦肉,能吃肥的就4:6的肥瘦肉。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』不爱吃香菇也可以用紫洋葱,切碎小火用油煸香、焦黄酥脆后取出,留油开始炒肉,最后出锅前撒上洋葱酥拌和一下即可,但是要是用洋葱的话,大葱和大蒜就不要用了。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』菜谱中的量器“勺”,请参考本博客右侧栏中的图示。

 

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』卤肉饭

【材料】

五花肉      500g

干花菇      6朵

(提前泡发好切丁,泡香菇的水留着。)

葱末         60g

姜末         5g

蒜末         30g

八角         1颗

香叶         2片

油            2勺

白酒         4勺

蚝油         2勺

老抽         3勺

冰糖         50g

盐            1茶匙

蜂蜜         2勺

清水         适量

【做法】

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

1、猪肉用清水浸泡30分钟(中途换一次水),捞出洗净略微控水,切丁放入锅中;

2、加入油,小火慢慢加热,将肥肉的油逼出来;

3、加入葱、姜、蒜末,中小火炒香;

 

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

4、加入白酒、蚝油、老抽翻炒均匀,加入泡发好的花菇丁、八角、香叶炒匀;

5、加入泡发香菇的水和清水(量要没过肉),大火煮开锅加入冰糖,盖盖子转小火炖20分钟,加入盐继续盖盖子炖20分钟;

6、开盖转大火收浓汤汁后关火,加入蜂蜜搅匀(降温后会卤子变得更浓稠、香甜),将卤子浇在熟米饭上即可。

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

 

关注小雯,一起制造美食诱惑吧!

 

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』



我的更多面食:
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』


葱香土豆饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

香葱蛋饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

手抓饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

辣白菜炒意粉

一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

晶花速冻水饺
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

三文鱼卷
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

三鲜水饺
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』
海虾粥
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』
黄米包
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

蛋包饭
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』
叉烧包
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

香葱花卷
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

胡椒饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

灌汤包
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

水煎包
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

金沙包
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

韩式黑糖馅饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

虾仁小馄饨
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

豆沙包
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

砂锅豆沙粥
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

猪油包
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

海鲜葱饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

盘丝饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

酱油肉丝面
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

媳妇饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

酱油炒饭
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

冰镇意面
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

肉夹馍
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

荷叶饼
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

肉火烧
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

香菇肉丁大包
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

西班牙海鲜饭
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

豆豉排骨煲仔饭
一锅好卤成就一碗好饭『香菇卤肉饭』

南瓜饼

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部