西餐轻松家里做【迷迭香煎鳕鱼】

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西餐轻松家里做【迷迭香煎鳕鱼】
西餐轻松家里做【迷迭香煎鳕鱼】
       喜欢吃鳕鱼,因为它的肉质鲜嫩厚实;喜欢吃鳕鱼,因为它的味道鲜美无比;喜欢吃鳕鱼,因为它的刺少,吃起来相当过瘾!

       鳕鱼属于深海鱼,营养高,脂肪含量低。它分好几种,市场上多见的就是银鳕鱼,它肉质嫩滑,口味甘美,当然价格也不便宜,像我这样的老百姓还是有些不太舍得。于是就选择了比银鳕鱼档次略低的黑线鳕鱼。黑线鳕鱼的肉质比银鳕鱼的肉稍微柴一些,特别是脊背上的肉。但是营养没有太大的出入,同样具有高营养低脂肪的特质。

       原汁原味的鳕鱼最好,清蒸后再油泼。又或者喜欢浓油赤酱的红烧,也不错。奢侈点儿,剁成肉泥包饺子或是丸子汤更鲜美。当然,在我看来,西式香煎也是能体现出鳕鱼美味本色的料理方法。

      鳕鱼本身就很鲜美,所以只需要轻轻调味就可以了。一点点海盐,一点点香草,一点点胡椒粉,用油煎到表面金黄,外酥里嫩。外壳酥脆的口感,肉里还能流出鲜美的汁水,想想也是醉了。

西餐轻松家里做【迷迭香煎鳕鱼】

西餐轻松家里做【迷迭香煎鳕鱼】迷迭香煎鳕鱼

【材料】

黑线鳕鱼肉    200g

海盐              2.5ml

黑胡椒碎        2.5ml

橄榄油           少许

迷迭香           2根

柠檬汁           7.5ml

 

【做法】

西餐轻松家里做【迷迭香煎鳕鱼】

1.黑线鳕鱼肉加海盐、迷迭香、黑胡椒碎拌匀,腌30分钟;

2.平底不粘锅加入橄榄油烧热,腌好的黑线鳕鱼肉淋柠檬汁放入油中;

3.中火煎至一面金黄,翻面再煎另一面,两面都金黄后取出即可。

西餐轻松家里做【迷迭香煎鳕鱼】

 

 

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