姜黄的功效与作用

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姜黄的功效与作用
 
1、利胆作用。
    姜黄煎剂及浸剂能增加犬的胆汁分泌,使胆汁成分恢复正常,并增加胆囊收缩,其作用弱而持久,可持续1—2小时。姜黄素或其钠盐有利胆作用,静脉注射于狗,可减少固体成分的含量而增加胆汁分泌量,但从总的绝对值来看,胆盐、胆红素、胆甾醇分泌量均增加,脂肪酸成分保持恒定。另一种同属植物中提出的挥发油增加胆汁分泌,色素则引起胆囊收缩。Curcumen为胆甾醇溶剂,可用以治疗胆道结石。50%姜黄煎剂可促进食欲。
 
2、抗菌、抗炎和镇痛。
    姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。姜黄水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。煎剂对接种病毒的小鼠,能延长其生存时间,但对在病毒性肝炎墓础上加上化学性(四氯化碳)的肝伤害则无效。此外姜黄制剂可杀蝇。其挥发油和姜黄素对大鼠、小鼠急性和亚急性足肿胀性炎症有显著的抗炎作用。其煎剂有镇痛作用。
 
3、降脂、降压和抗凝。
    姜黄醇提取液、姜黄挥发油和姜黄素都有明显的降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。
 
    姜黄醇提取液对麻醉犬有降低血压的作用。姜黄素有增加心肌营养性血流量的功效。
 
    其挥发油和姜黄素可抑制血小板聚集。姜黄素能增强纤维活性而有较强的抗凝作用。
4、收缩子宫和终止妊娠。
    其煎剂对小鼠、豚鼠离体子宫呈兴奋作用,对家兔子宫起收缩功效。
 
    其煎剂腹腔注射对小鼠各期妊娠和早期妊娠有明显的终止妊娠作用。
 
5、抗肿瘤作用。
    用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤细胞进行组织培养及在体实验,姜黄醇提物能抑制癌细胞生长。在0.4mg/ml时能抑制中国仓鼠卵巢细胞生长,并对淋巴细胞和Dalton氏淋巴细胞具有细胞毒性作用,并能减少动物肿瘤的生长,其活性成分主要是姜黄素。
 
6、光效应作用。
    姜黄素在通常情况下杀菌能力较弱,但当给于光照射时,微克量的姜黄素就显示出很强的光毒性反应。革兰氏阴性菌对于姜黄素光毒性的抵抗力比革兰氏阳性强。姜黄素的这种光毒性只有在有氧情况下才能产生。因此姜黄素可能作为一种光敏化药物应用于牛皮癣、癌症、细菌和病毒性疾病的光疗。姜黄素还能对易光解的药物起稳定的作用。如对硝苯吡啶的光稳定作用特别强,使它半衰期延长6倍,可增强其疗效。
 
7、用于风湿臂痛。
    本品辛温而兼苦,能外散风寒湿邪,内行气血,通经止痛。尤长于行肢臂而除痹痛。常配羌活、防风、当归等祛风湿活血之品同用。
 
8、其他。
    姜黄素尚有较强的抗氧化、抗突变、抗肿瘤作用,以及抗微生物作用。
 
【临床应用】
1、治疗慢性胆囊炎和胆石症。
2、治疗颈椎病和肩周炎的肩臂酸痛。
3、治疗痛经,经行不畅。

步骤

姜黄蒸鸡的做法

姜黄的功效与作用
这个姜黄蒸鸡是我们家时不时会做来吃的一道菜,因为有了姜黄的加入,蒸出来颜色非常明艳好看。

而且,蒸出来的东西,绝对健康。

再而且,这个菜做起来也是超级简单,通常犯懒的时候我就会做这样的菜来吃

清蒸姜黄鸡

材料:

整鸡一只(我把鸡胸肉卸下来做了麻酱鸡丝,明天写);

调料:

姜黄粉(ground turmeric / turmeric powder ),姜粉,白胡椒粉,盐,姜,葱,绍兴花雕酒(喜欢就放,不喜欢的就不放,我一般都不放)

蘸料:

姜茸,葱花,鸡精少许,生抽少许,滚油适量,蒸鸡后碟子里剩下的“鸡汤”适量

做法:

1,从左到右依次为:姜黄粉,姜粉,白胡椒粉,海盐,整鸡,姜片,葱段(图为一半量铺盘底);

姜黄的功效与作用
2,鸡洗净,用厨房纸巾稍微擦干水分,把鸡胸肉卸下来做其它菜(因为蒸的鸡胸肉我不太爱吃,所以用来做了麻酱鸡丝,明天写做法;如果觉得麻烦,就一起蒸就好,时间要延长);把鸡展开成“蝴蝶状”;

3,将鸡的表面和内部均匀抹上少许酒(如果用酒的话,不放酒就省略哈,我一般都不放酒),然后用盐,白胡椒粉,姜粉和姜黄粉抹遍鸡内外全身;放置至少30分钟腌制入味(给鸡入味的时候,盐不要放太多了,因为事后还有蘸料,如果蒸之前就抹太多盐,过咸就没办法挽救了;姜黄根据个人口味放吧,喜欢味浓一些就稍微多抹点儿,喜欢淡淡姜黄味的就少抹点儿);

姜黄的功效与作用
4,锅里烧水,水开后将鸡放入蒸制20分钟左右,时间差不多的时候揭开锅盖用筷子插入鸡肉最厚的部位,取走筷子,从孔里流出来的水如果带血,就需要再多蒸一下,如果流出来的水是清澈的,就表示蒸好了……我蒸了20分钟(注意,因为我事先取走了鸡胸肉,而且每只鸡大小不同,所以蒸制的时间需要酌情调整哦)。

5,蒸好之后,放一旁至不烫手以便剁块儿;这个时候可以开始准备蘸料:小碟里放少许鸡精和少许生抽,表面放较大量的姜茸和适量葱末;锅里将少许油烧滚,淋在姜葱表面,再舀入一些之前蒸完鸡之后碟子里的“鸡汤”,拌均,喜欢的话还可以加入少许香油(蘸料不能省略哈否则会不够味道,当然,也可以根据您自己的口味用其它蘸料。蒸过鸡剩下的汤汁很鲜,加入蘸料里面也刚好让蘸料比较多汁而不会全都是油。。。不能放太多生抽,否则会咸的)。

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