【凉拌黑木耳腐竹】泡发腐竹的关键 --用冷水

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步骤

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这夏天特忙忽,不是出去游玩就是有朋友来访。这不,深圳来的朋友还没走,这会儿jim又去机场接人去了。

 

“有朋自远方来,不易乐乎!” 去超市买了大龙虾,今晚做清蒸大龙虾吃,人手一只。

 

嘻嘻,流口水了吧?【凉拌黑木耳腐竹】泡发腐竹的关键 --用冷水--用冷水" title="【凉拌黑木耳腐竹】泡发腐竹的关键 <wbr>--用冷水">

 

做人要厚道,是吧? 先上个开胃凉菜 -- 凉拌黑木耳腐竹, 给您解解馋。

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腐竹富含蛋白质,可烹可煮,可凉拌。大热天最爱的腐竹做法就是凉拌, 既营养又美味可口。

 

凉拌腐竹很简单,关键得预先泡发腐竹。很多人喜欢用热水浸泡,或者把腐竹放滚水里煮,这样的腐竹软熟易烂,失去了凉拌腐竹应有的q感。所以,腐竹一定要用冷水浸泡

 

我们家通常在睡前把腐竹泡上,第二天一早腐竹就ready啦。泡发好的腐竹剪成小段,沥干后放冰箱随取随用。剪成段的腐竹里总有几段特别干硬,不适合凉拌。把这样的硬腐竹挑出来,炒蔬菜时放几条在里面。哈,另一番美味!


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【材料】腐竹一包(约400克), 花生米100克,黑木耳一小碗

 

【煮花生用调料】大茴香1颗,香叶一张,桂皮1条,盐和胡椒粉少许

  

【调味料】

盐,砂糖,米醋,胡椒粉各少量,麻油两大勺,辣椒油适量, 香菜和熟芝麻各少许

 

 【步骤】

 

1.  腐竹一掰为二,用够大的容器以凉水覆盖。可以在睡前把腐竹泡上,第二天一早腐竹就ready啦。泡好的腐竹剪成小段,把干硬的腐竹挑出来,留作他用。其余的沥干水,放冰箱随取随用。

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2. 花生米放入锅中,加水覆盖,倒入所有调味料煮开,然后慢火煮熟,沥干(可提前一天做好,放冰箱待用)

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3. 黑木耳事先泡发,放入开水煮1分钟,过凉水沥干。

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4. 香菜洗净切细。把腐竹,木耳和花生混合,加入除了芝麻外的所有调味料,拌匀。

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装盘,上面撒少许熟芝麻。开吃了!

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灰常适合酷暑的凉拌菜, 既营养又可口。

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之前挑出来偏硬的腐竹加入青菜同炒,又一款美味!
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泡发腐竹的关键是用冷水,别忘了哦!

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