清炒白果时蔬(素菜-冬天里一道超级润肺、去燥的菜)

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步骤

清炒白果时蔬的做法(素菜-冬天里一道超级润肺、去燥的菜)

清炒白果时蔬

清炒银杏时蔬

材料:银杏、甜豆、莲藕、姜

调味料:盐

烹饪方法:

1、银杏入开水灼烫片刻,捞出沥干备用。

2、甜豆洗净后、择好后在开水中灼烫片刻,注:开水中点入几滴食用,这样可以是青菜更加翠绿鲜亮有。

3、姜切丝、莲藕去皮、洗净、切片,然后浸泡在凉水中备用(防止莲藕氧化变黑)。

4、不粘锅里放入适量食用油,油温微热时下入姜丝炒香,转中高火,再依次放入银杏、甜豆、莲藕爆炒,出锅前三入少许盐、调味即可。

清炒白果时蔬

小贴士:

* 莲藕切好后用凉水浸泡,可以在水中加少许白醋,这样可有效的防止莲藕氧化变黑。

* 炒莲藕时最好不用铁锅,以上两招可是朝餐具的莲藕白净。

清炒白果时蔬

关于甜豆、莲藕、白果(生白果的处理和保存)

莲藕:莲藕开胃清热、润燥行渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白量、维生素以及淀粉,无明显害血害气的功效,也可增能人体免疫力。

甜豆:甜豆结荚饱满,颜色青绿,外型美观,营养丰富,食味甜脆爽口,深受消费者欢迎。甜豆又叫甜荷兰豆。甜豆的营养价值很高,富含维生素a、c、b1、b2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。

白果:白果也就叫银杏果,品味甘美,营养丰富,每克果肉中含有蛋白质克,脂肪克,碳水化合物克,钙毫克,磷毫克,铁毫克和各种维生素等。特别是磷的含量高于许多水果。有收敛、化痰、止咳、定喘、润肺、通经、利尿等功能,熟食可润肺、平喘、益气、缩便;果浆外用可润肤平皱。与肉煮称长生肉,与枣烧称长生饭。好处真是一箩筐。应季的白果也不贵,可以买来吃一吃。

  白果的食用方法生白果的吃法,白果同杏仁一样,生食有微毒,熟食则无毒。同杏仁露的加工一样,用净水浸泡多日,并经常换水,可以得到脱毒的白果仁。凡是以脱毒后的白果为原料,经过高温杀菌的白果深加工工食品,并经过卫生防疫站的检测合格后,人们都可以放心地食用。

  生白果的吃法:白果食用前可先放至锅中干炒五分钟,剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右,用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。

  去皮后的果仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食,食用时味道特别醇厚,可以及时消除吃肉时常见的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。

  也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食,外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显。

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