甜面酱红焖牛肉(荤菜)

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步骤

甜面酱红焖牛肉的做法(荤菜)

甜面酱红焖牛肉

全部用料:牛肉750g

葱段,姜片,红果片,八角,花椒,冰糖(调料)。甜面酱(关键料)

料酒,老抽,当然还有盐。

甜面酱红焖牛肉 1,把洗净的牛肉切成3㎝见方的块状,凉水反复冲洗肉中血水。将牛肉放入砂锅,水要没过肉面稍多些。

2,水沸腾后,撇去浮沫。把调料倒入锅中,搅匀。

3,盖锅盖,调小火,焖至近1小时。

甜面酱红焖牛肉 以下就是能是牛肉变烂的的关键料___甜面酱。有人说,不有红果片了吗?但往往这酸性还不能使牛肉焖烂糊;但如果你加上这经过发酵制成的面酱,在经过这酱香的过程,那牛肉焖出后嚼劲十足。没想到这在普通不过的一个调料,在这道菜里却成了挑动味蕾的主角。

甜面酱红焖牛肉

4,一小时后开锅,放入甜面酱搅匀。

5,放入适量的老抽调色。

6,放适量的料酒调香味。

甜面酱红焖牛肉 最后放盐调咸淡,盖锅盖再焖10分钟。乘盘。

甜面酱红焖牛肉

tips:

1,牛肉最好选用牛腩来做,肉质比较嫩而且有一层油脂,烧出来鲜美多汁。这道菜是

一半牛腩一半牛键子做成的,牛键子肉有弹性而且筋比较多,烧出来很有嚼劲。

2,买回来的牛肉尽量用凉水泡出血水。 3,最后放盐。

牛肉含有丰富的蛋白质。氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冷天时食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

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