《三椒茄子煲》

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这几天忙得不可开交,工作室忙的吃饭都成了问题。“扫荡”冰箱看看就剩一点辣子和茄子了。本想红烧茄子,可是又觉得不够辣。于是乱想一通,自创了这个“三椒”茄子煲。里面用了三种椒。绝对是爱吃辣的朋友的福音。过瘾,够辣,够下饭。最后我索性把米饭倒进去拌着吃了。至于辣子,根据自己口味吧,接受不了辣的可以少放些,反正就是过瘾啦。

食材:茄子1个、杭椒15克、小米椒5克、五花肉20克、泡椒8克、蒜10克、生姜5克、葱5克、生抽15ml、白糖4克、郫县豆瓣10ml、淀粉3克、清水适量。

《三椒茄子煲》 1.                                                                   2. 《三椒茄子煲》 3.                                                                   4. 《三椒茄子煲》 5.                                                                   6. 《三椒茄子煲》 7.                                                                    8. 《三椒茄子煲》 9.                                                                   10. 《三椒茄子煲》 11.                                                                  12. 《三椒茄子煲》 13.                                                                 14.

做法:

1、准备好的食材。

2、郫县豆瓣和泡椒。

3、小米椒和杭椒斜着切段。

4、茄子切成条。

5、五花肉切片(我用的煮熟的五花,用生的也可以),准备葱花、蒜末、姜丝。

6、锅里倒一点点油滑锅,放入五花肉煸炒,煸的干一些,盛出备用。

7、锅里倒适量的油,放入姜丝、蒜末、葱花爆香。

8、放入泡椒,继续翻炒出香味,可以适当放些泡椒水。

9、放入郫县豆瓣翻炒出红油。

10、放入五花肉和茄子翻炒一会,待茄子慢慢变软。

11、白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀(没有放盐,郫县豆瓣比较咸的)倒入锅里。

12、中小火,让茄子慢慢入味。

13、茄子基本熟透,转大火,待汤汁收的差不多时,放入杭椒、小米椒。

14、翻炒均匀断生即可。 《三椒茄子煲》 《三椒茄子煲》 《三椒茄子煲》

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