快手油盐花卷

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步骤

快手油盐花卷  

油盐花卷

材料:面粉,清水,酵母,色拉油,椒盐。

制作:

1、  将酵母用适量清水化开,加入面粉和成光滑的面团。

2、  盖上锅盖或者盖保鲜膜开始发酵发酵。

3、  发酵结束,面团涨至两倍大,内部有蜂窝状。

4、  取出使劲揉至剖面没有孔隙。擀成长方形。倒上油。

5、  均匀撒上椒盐。

6、  用刷子刷均匀。

快手油盐花卷

7、  从下方卷起。

8、  底部稍微捏紧。切成段。

9、  两段重叠一起。用筷子从中间压一下。

10、              用手捏住两端。拉长。双手反转,将接口收尾在底部,稍微捏紧。

11、              放入蒸笼中进行二次醒发。

12、              醒发结束。冷水上锅,蒸20分钟关火,虚蒸5分钟出笼。

快手油盐花卷

快手油盐花卷

小贴士

1、  个人感觉花卷比较适合新手,比馒头容易成功。因为花卷非实心,操作起来简单。面粉和水的用量根据各家面粉的吸水程度来衡量,一般是2:1。比如你用500克面粉,那就用250克的冷水。

2、  若要花卷的花翻的好看,擀面的时候要求均匀,不能一边厚一边薄。拉的时候不要太用力,翻转之后将螺旋中心留在表面。接口要捏紧。

3、  可以放椒盐,也可以直接用盐。或者加入葱花。

4、  蒸笼比不锈钢锅好用。这是我个人的观点。

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