新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法

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话说 one 昨天去鱼店买了两条非常新鲜的 kahawai 佳华鱼,这种鱼的体积一般来讲都挺大的,于是一家人坐在院子里,一边晒着太阳一边“苦思”要怎么做来吃;红烧,煎鱼片,腌咸鱼...是不是觉得我们这一家子都太清闲了吧 新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法
突然我儿子把一个大盒子搬了出来,说是要玩,是去年圣诞节那时候买的家庭简易式烟熏盒(下面过程图中有拍它)。干脆就接受我儿子的“提议”做烟熏鱼好了。(其实那盒子还可做烟熏鸡翅,烟熏排骨神马的都可以),不过今天就讲鱼,搞的有点在推销那盒子似的,模糊了焦点。
新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法
配上啤酒,美味!
新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法
话说 two 烟熏鱼(smoked fish)在新西兰很受欢迎,也非常的普及,超市里,鱼店里都有卖。做烟熏鱼通常喜欢用三文鱼(salmon),鳟鱼(traut),佳华鱼(kahawai),因为这三种鱼肉非常多,骨头少,味道不腥,而且都是新西兰野生的本地鱼。如果出海去钓佳华鱼,可以不记数量,和钓snapper鲷鱼有很大区别,鲷鱼的话每人只能钓9条30cm大小或以上。
回主题,烟熏鱼肉来做成沙拉,烟熏鱼派,或就是沾酱直接吃,都非常美味。
新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法
做这种烟熏鱼的方法很简单,但是很不提倡在室内弄,因为会有好大的烟哦,就算你不怕被烟熏,但家里面的火警器肯定也会响。
这里说是新西兰烟熏鱼,其实很多国家都用这个方法,只是我用了新西兰的玛努考木削(超市有卖的)和这里的本地鱼,嘻嘻~~
烟熏过的鱼,表皮带着浓浓的烟熏木削味,挖开鱼肉里面,烟熏的味道会减弱一些,鱼肉拨着一丝一丝的,吃起来非常的嫩和鲜美,带着烧过的木削气味,吃着吃着有像似野外露营时的味道。因为是自己在家做好马上吃,鱼肉吃起来还是比较湿,和外面买的比起来,因为冷藏着,失了些水分,会比较干一点。
新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法
要把这种豪迈的食物拍的看起来雅致,费了好多神,把上周日买的贝壳也一起登场
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这里说个题外话哈,很多人问我每次提到的kiwi是什么意思?其实kiwi是新西兰的一种被保育的鸟,生活在很深的森林里面,喜欢黑暗,只有在夜晚才会出来活动,说是鸟,但却是不会飞的。新西兰的硬币上有它。
上面说的是鸟,因为它非常的稀少,非常受保护,太有名,也可能是新西兰人太爱它,所以新西兰人也称自己为kiwi,所以kiwi也是指新西兰人的意思。
还有就是kiwi fruit(新西兰的猕猴桃),相信这个大家不会陌生了,因为它表面有毛,像kiwi鸟,先有的绿色,后来又有了黄色,黄色要比绿色甜很多,但绿色味道浓。
新西兰烟熏鱼Smoked Fish -- 很豪迈的做法
希望大家喜欢我的介绍和图片
又到周末,祝大家周末愉快!!!
-----------------------------------------好啦,开始动手制作吧-------------------------------------
材料:
佳华鱼 1条
盐巴 2大匙
红糖 3大匙
辅助工具和材料:
玛努考木削(manuka wood) 1小把
高浓度酒精(methylated spirits)
简易烟熏盒
做法:
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