《茄汁烧墨鱼》家藏私房菜之不一样的墨鱼惹味烧法

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《茄汁烧墨鱼》家藏私房菜之不一样的墨鱼惹味烧法

话说某天,老爸和老公去鱼市场买了只大墨鱼(乌贼,花枝)回来,想说要怎么做才好呢?
老爸提议用他的方法来做,带酸甜口味的茄汁方式,再搭配些洋葱,彩椒
用新鲜的番茄和番茄酱,在就是像酱油,糖,黄酒,等之类的基本调味酱做调料
整道菜挺开胃,把墨鱼先稍微烫过再回锅炒,控制好火候,吃的时候保持住墨鱼 嫩 的口感并带一定的嚼劲
觉得还是挺值得推荐给大家的一道墨鱼做法,不如也试试看!
今天图真的非常的少,就一张而已,哈哈,破了记录了呀~~~
新西兰夏天已过,现在天黑的早,最近又是一个劲的下雨天,那种做完菜还是阳光灿烂的日子真是可遇不可求了
做完这道菜的时候,感觉已经是大晚上似的,拍照的动力都快没了,就这么咔嚓一张完事,直接开饭
希望大家都有好胃口 《茄汁烧墨鱼》家藏私房菜之不一样的墨鱼惹味烧法 《茄汁烧墨鱼》家藏私房菜之不一样的墨鱼惹味烧法
以下是网络所得,大家做个参考吧,墨鱼营养价值非常丰富
原来墨鱼还真是宝内,特别是对我们女生
它集聚很多人体所需的营养物质,而且有很多药用功效
按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾
益肾、滋阴、调经、止带之功效
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症
特别值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品
而且墨鱼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素a、b族维生素及钙、磷、铁
等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品
不过也有禁忌:
脾胃虚寒的人应少吃; 高血脂 、高胆固醇血症、动脉硬化 等心血管病及肝病患者应慎食
患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食
乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
墨鱼与茄子相克。
《茄汁烧墨鱼》 材料:
墨鱼 1只
洋葱 半个
生姜 4片
青椒 1个
黄椒 1个
番茄 1个
酱油 1大匙
番茄酱 5大匙
老抽 1大匙
黄酒 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 半小匙
做法和基本过程图:
  • 墨鱼清洗干净,拨掉外皮,然后用斜刀的方式在墨鱼肉表面割出纹路,然后再十字切出另一边的纹路(轻轻划切,不要切断了),切好花纹后再改切成块
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  • 锅中加水,放入2片生姜,然后倒入切好的墨鱼块,等水稍微一煮开就可光火了,捞起墨鱼冲冷水,装盘待用
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  • 洋葱切成块,青椒,黄椒,去籽切成块,番茄切成块,可以先把番茄酱,酱油,老抽,糖,黄酒,白胡椒粉调成一份酱汁,所有材料一旁待用
  • 锅里热油,把生姜和洋葱下锅爆香,然后倒入切好的青椒,黄椒和番茄,一起翻炒几
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  • 再加调好的酱汁,翻炒并搅拌均匀,等材料都差不多7分熟的时候,倒入川烫好的墨鱼块,翻炒几下几乎就可以了,如果觉的太干可以稍微的加一点热水(加了墨鱼后就不要炒太久了,怕口感变老),最后盛盘就可以上桌拉!
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小提示:
  1. 墨鱼最好先烫过,时间不用太久,水稍微一煮开就可以马上捞起,过冷水再沥干水分
  2. 最后再把墨鱼回锅炒的时候,时间也不用太长,和其他材料一起翻炒几下,控制好时间,口感才不会老和柴

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