幸福中秋,美味【苏式椒盐月饼】

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步骤

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中秋马上就要到了,做一份可口的椒盐月饼送给家人以表达心意吧! 这种酥皮的月饼属于苏式月饼,主要由面粉和猪油做成,不像广式月饼那样还要陈年的转化糖浆和枧水,原料比较好凑集,但是要通过多次折叠的方法才能做出酥脆的口感,所以为了口感可不要偷懒哦~~

原料:

面粉200g+150g,猪油80g,花椒粉5g,食盐8g,玫瑰酱1勺,清水50g,黑芝麻粉5g,花生油25g;

步骤:

幸福中秋,美味【苏式椒盐月饼】

1、先说说椒盐馅的制作,150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了;

2、花椒去掉里面黑色的籽,打成花椒粉;

3、找一个大点的盆,放进去花椒粉5g;

幸福中秋,美味【苏式椒盐月饼】

4、加入食盐和炒熟的面粉;

5、倒进去花生油,加一勺玫瑰酱搅拌均匀;

幸福中秋,美味【苏式椒盐月饼】

6、油酥原料:面粉100g,猪油50g,和成面团;

7、水油皮原料:面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克,和成面团;

8、油酥和水油皮分成8个均等的小剂子,其中油酥18g左右,水油皮23g左右;

幸福中秋,美味【苏式椒盐月饼】

9、取一个油皮面团,包上油酥面团;

10、揉成长条,擀开;

11、从上到下卷起来,放在一旁静置15分钟;

幸福中秋,美味【苏式椒盐月饼】

12、静置好的卷竖着放,再次擀开;

13、再次从上向下卷起来,静置15分钟;

幸福中秋,美味【苏式椒盐月饼】

14、最后一次放竖直,擀开;

15、从上到下卷起来,静置15分钟;

16、最后两手把卷对折一下,按成剂子;

幸福中秋,美味【苏式椒盐月饼】

17、之前做好的椒盐馅分成25g一个;

18、在剂子里面放上椒盐馅,收口向下放在烤盘上;

19、上下火中层,180度15分钟差不多可以了,因为馅料都是熟的嘛~为了好看也可以点一个红点哦;

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