怪味道的茴香菜菜饺

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怪味道的茴香菜菜饺

茴香,

你若爱,会奋不顾身。

若不爱,会嗤之以鼻。

爱与不爱,鲜明对立,无半点拖拉,果断决绝。

它和所有有个性的食物一样,

被归为“怪味道”。

也许就是因为这“怪味道”的不完美,

却能因此而获得最彻底的“情有独钟”。

喜欢茴香,

从嫩嫩的生长便开始喜欢。

不苟同于生长环境的纷杂,

用自己的方式洁身自好。

无论何时望着它,

永远纯粹清新,

似倾听禅语后的淡淡自然。

它比韭菜多了份自省,

它比芹菜多了份优雅细腻,

它比白菜多了份勇敢后的奋不顾身

……

童年时,

外婆会在“头伏”的第一天包茴香馅儿饺子。

那时,饺子出锅的瞬间会勾出我对所有事物的希望感。

外婆会把第一个饺子给我,享受这“怪味道”带来的强大幸福感!

又逢“头伏”再包回茴香馅饺子,在怪味道里,怀念一下童年的时光

……

怪味道的茴香菜菜饺

在外婆那偷来的秘方:

1、        炸香油:

是充分的将香料进行融合,可以更大的释放香料的能量。用大料、香 叶、葱、姜先炸香油,油烧开后关火,把准备好的材料倒入,至变色微微糊,待用。

2、        茴 香:

茴香水分少,切好后将较粗的梗部,需要用少 量盐轻轻揉搓,切记少量盐,然后再将嫩叶部分混合在 一起。

3、        调馅顺序:

外婆说调馅的顺序不一样,味道也会有差别。第一步是盐,瞬时搅拌充分融合。

第二步放耗油和花椒粉。

第三步放入事先准备的炸香油。

第四步,把少许炸香油倒入茴香中,搅拌。

第五步,菜馅和肉馅混合搅拌。

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