鸡蛋最诱人的升级加强版新吃法：肉末豆腐蒸蛋羹

步骤

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床头常常摆有几本常看的美食书，总会在临睡前习惯翻上几页，一则饱了眼福，二则也顺便想想第二天要采

购些什么。此刻，脑海中竟没来由的蹦出了许多年少往事，那些似远又近，却依稀还触手可及的无忧年华。少年

时的兴趣基本都用在了阅读大量的闲杂书籍中，有时候常常会想，若是当年学习时有这份衷心的热爱该有多好，

不过已走过的路便无需频频回首，即使时光真能倒流，真的可以避免那些今日知道不该做或不应做的事情嘛，或

许百转千回之后，终究还是踏上那条原本就属于你的宿命之路，也未可知……

今天这道肉末豆腐蒸蛋羹，便是临睡前在书中翻看到的，真是颇有一见倾心，只恨相见太晚的感觉。细细想

来这升级版的蒸蛋羹，不正是最适合年节时分的金牌早餐嘛。加入一味韧性十足、豆香浓郁的豆腐，在花上几分

钟快手炒至一份浓香的肉末。有葱有肉、有蛋有豆的，即使拿来做午餐抑或晚餐也是适宜之极。

临近春节，这难得的周末时光，多半也要全部用于采购年货、打扫卫生，或是大排长龙去抢购车票了。总之

除了小孩子，大人们都会忙的脚不沾地的团团转呢。如此忙碌的时刻，吃饱吃好可是头等大事（最好是用柴鸡蛋

哦）。忙碌的小馋猫们，这个周末就花上短短一刻钟的时间，来做上一盅这集美味、营养，且能节约时间的最诱人鸡蛋新吃法吧，而且还是升级加强版的哦，(*^__^*) 嘻嘻……

这升级加强版的鸡蛋羹真的超级美味，一天一盅包你天天都有好心情哦

多放一些汤汁，和豆腐蛋羹拌匀了再吃，真的好嗨皮

喜欢清淡一些口味的，可以少加一些料

韧豆腐切块后，可叠着码放在容器中，这样蒸好的蛋羹表面就会露出嫩滑的豆腐

一个人在家懒得做饭时，也常会蒸上这么一盅，加起来也不过一刻钟的时间，很是方便呢

多做一些汤汁肉末，和豆腐蛋羹拌匀后，也可以配着白饭一起吃哦

原料：柴鸡蛋3个  凉开水210克  猪肉馅50克  韧豆腐、酱油、盐、酱料、葱花适量

炉具：miji gala iee 1700

做法：

1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散

2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛

3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中

4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中

5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火

6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）

7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色

8.接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀

9.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火

10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可

制作时的三个小窍门：

一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状

二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑

三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

这是我家厨房新添的又一超级给力小家电——德国米技炉，是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动，米技

炉在工作时非常安静，基本没有任何声响，我超爱这一点。因为米技炉采用了最先进的远红外加热炉芯作为发热

体，因此在工作时不存在电磁辐射，不仅环保而且很节能哦，它在达到设定的温度时，便会自动暂停加热，而且

只要是平底且耐高温的锅，像是高压锅、砂锅、耐高温的玻璃锅、玻璃碗统统都可以在米技炉上使用，加热也非

常均匀，不像使用一般明火那样会受热不均，有的地方已经焦了，有的还没有上色。

米技炉的微晶玻璃面板，耐高温可达750℃，并且能承受急剧的温度变化而不破裂，使用起来非常的安全。

在加热方面也很迅速，短短3秒钟内就能加热炉芯，并发出炫丽的红色亮光以提示炉面的高温。米技炉的左下方

有一个余温提示灯，在炉面温度超过60°的时候就会发出红光，即使已经关机只要温度超过60°就会亮着，以提

示仍处于高温以防被烫伤，当炉面温度低于60°的时候，余温指示灯便会自动关闭。这个设计得非常贴心，而且

还可以充分利用余温来继续加热食物，特别适合用来蒸蛋羹或是煲汤。

米技炉共有0-9档的温度调节，内置的精确智能温控，能使米技炉做到恒温控制，在最大程度上减少油烟的

产生，一般我使用9档来炒至肉馅，待肉馅变色后再加入清水和酱油，水开后再拧至4档熬煮，因为米技炉在达到设置好的温度后就会自动暂停加热，所以即使不守在炉边，也不用担心溢锅哦，使用起来真的很方便

感谢德国米技：http://weibo.com/mijish

感谢豆果网：http://www.douguo.com/

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