3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

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3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头! 3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头! 【红烧狮子头】

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3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的狮子头

【红烧狮子头】28道活力充沛的夏日餐桌美味菜

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妈妈上一趟来江城小住,最想跟我学做的菜就是这道狮子头。

家常味道的红烧狮子头,真心好吃!鲜香四溢,挖一勺入口软嫩如豆腐,最适宜老人和孩子的口味。

红烧狮子头不仅是宴客菜,也是我家餐桌一年四季的保留菜目,每次做都会特意多做些,至少六颗以上,留出一餐的份量其余的贮存在冰箱里慢慢吃,足够偷偷懒吃个三、四顿的。

制好的红烧狮子头,家人最喜欢的吃法是配上大白菜、粉丝一起炖煮,清香清甜的好滋味,也适合清淡需求的夏日餐桌。

图片上是某日晚餐的红烧狮子头,狮子头是下午做好的,过程图拍得特别细,想着妈妈可以看着图很容易的跟做。接完孩子回家后取了两颗狮子头用中号沙锅,配上白菜粉丝炖煮,上桌前记起来要咔咔两张成品图,但六点多钟的室外自然光弱了很多,拍照效果很不好,小遗憾!

【红烧狮子头】三要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

============================================================================================== 3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

【红烧狮子头】

制作材料:猪肉(三肥七瘦),鸡蛋1个,生姜,小葱,白菜叶,粉丝(主要材料如↓图所示)

制作调料: 酱油、米酒、糖,生粉,精盐

制作过程:(如↓图所示)

↓ 1-2.将三肥七瘦猪肉条洗净,拭干水分剔去猪皮,放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中;鸡蛋1只去壳磕入盆中。

3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓ 3-4.盆中添加酱油、米酒、糖,加入生粉,顺同一方向用手搅拌均匀,持续不断的搅和,抓出肉的筋性。 3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓ 5-6.生姜、小葱洗净后切末,倒入盆中与肉末混合。

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↓7-8.将混合肉末在盆中反复摔打,使其起筋又带韧性;起小油锅,油加热的同时,开始制狮子头:取一手掌量的肉末,两手掌交替摔打肉末,使其成圆球状。

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↓ 9-10.将制作好的狮子头下入油锅中炸制;炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出,控油。

3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

↓11-12.取大号沙锅,注入清水煮滚,调入酱油、糖、米酒,将油炸好的狮子头放入沙锅中,再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成;准备好白菜叶及粉丝。

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↓13-14.制好的根据就餐人数取用。一家仨口一餐食用量两颗,取中号沙锅,将白菜叶子铺入沙锅中,加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁,将沙锅上灶煮开锅,粉丝用温水泡至软身。

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↓ 15-16. 将粉丝铺入沙锅白菜上,将两颗狮子头放置粉丝上面,所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右),依据个人口味,调入少许精盐,即可整锅上桌。

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【小贴士】 三要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

1. 口感完美的狮子头最好选用肥瘦相间的猪肉,比例控制在三肥七瘦较合适,制成的狮子头细腻爽滑油润鲜香。

2.想要做出好吃的狮子头,不要吝啬气力。猪肉一定要自己剁,手剁肉的口感永远是机绞肉无法媲美的;也别忘了将肉末搅拌起劲,反复摔打,又嫩又q的口感是“打”出来的。

3.炸到位熬煮到位。狮子头下油锅要炸到位,炸至外酥内嫩微带点焦香味时火候才够,做出来的狮子头会特别的香。炸好的狮子头熬煮时间不要少于45分钟,控制在1个钟左右最合适,出锅的狮子头软嫩如豆腐,鲜香四溢。

3要点做出鲜香四溢,软嫩如豆腐的红烧狮子头!

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28道活力充沛的夏日餐桌美味菜!

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