浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

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步骤

浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

虽然我从小在西北长大,偏偏不爱面,爱吃米,加上是吃牛肉面长大的孩子,对于面的挑剔程度那是杠杠滴,干滴不吃,素滴不吃,黏糊的不吃,太硬的不吃,宽的不吃,粗的不吃、稠的不吃,吸溜的不吃……是啊,我还吃啥,嘿嘿,肯定好多人笑说,吃毛细。 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 别以为毛细就黏糊,手法好的拉面师傅抻出来的毛细是根根劲道,天生吃软饭嘛,我理直气壮。 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

每次回故乡,总想找个肚子大的,肯为我多吃几碗面的朋友陪一下,他吃,我拍,肉长他身,稿费放我的口袋里。可每次看到朋友们,一个是我下不了手,另一个是他们总想带我去吃肉山,我大老远回去,请我吃个面,他们说掉价,不够意思,不是西北人的风格。好吧,一直到现在,我打算拍拍西北炒面,烩面等等的心愿一直完结不了。那么就让我打着拍面的旗号一次一次地回故乡吧。

这个炒面条不是我爱的风格,总觉得干面噎人,我只爱吃牛肉面和老沙的卤面。做这个面条是带没有回我故乡的爷去家附近的西北馆子解乡愁的,他听我劝,点了炒面条,出来后的效果不咋样,我挑一根尝了尝,锅灰都在上面呢。爷撇嘴说,西北的炒面条不过寥寥,气得我立即买菜回家,必须给他来顿地道的西北炒面条,让他吃了忘不掉。要说我这人傻,受不了激将法。这一次吃完了,爷实在没胃口不想吃饭时,就点这个,这个准备起来快,能骗这个不吃菜光吃肉的家伙一同顺进去些有营养的蔬菜,何乐不为。下面说说这个西北炒面怎么做。

浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

【原料】

肉丝2两、蒜薹一小把、胡萝卜丝一小把、圆白菜5、6片、洋葱半个、葱姜蒜碎若干、干辣椒适量、老抽一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉适量、五香粉适量、糖半勺、盐适量、面条一把

【做法】

1、肉丝里放适量生粉、一勺料酒,用手抓一下,腌10分钟;

2、蒜薹切小段、胡萝卜切粗丝、圆白菜切粗丝、圆葱切丝待用

3、锅里放油,油热后倒入肉丝翻炒变色后出锅待用;

4、锅里放油,放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后,倒入蒜薹,翻炒,变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝,翻炒,加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉,继续翻炒,倒入圆白菜丝,翻炒,放入步骤5的面条;

5、利用炒菜的时候,汤锅烧热水,放入面条,煮9成熟后,捞出来,放在菜锅里一起炒,翻炒均匀后,加盐出锅。

有妞子反映做这个容易面糊糊了,有几点一定要注意:

1、煮面的时候水不能少,10:1,水太少,面就糊糊。如果怕糊糊,下次可以过凉水再炒。

2、市场里现压的面条怕捻连,放很多散面,下面前一定要把散面抖掉入锅。或者买超市冷藏柜台里的鲜切面。别煮完全熟就炒。

3、炒的时候,要快出锅,几乎就是拌匀了颜色,拌好了就出锅。

4、油多一点,菜多一点,面少一点,就没问题了。

浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 【啰嗦几句】 1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入,别一起扔进去,否则蒜薹还硬呢,胡萝卜、圆白菜都化了。

2、大火快炒,别放水炖。

3、面条别煮烂了,快煮好之前关火,挪到菜锅里翻炒即可。

4、这个来瓣蒜,来点老醋,来几勺油泼辣子,拌起来好吃极了。

5、边吃面,边喝面汤不错。

6、如果老妈在,我就不用面条机压好的面,她可以做拉条子,一起炒就更地道了。

7、菜的组合也可以随机变,但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的,也可以放绿辣椒,我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了。超级爱这种什锦菜的做法,有菜有肉还有主食,吃的时候,一人一个盘子,连碗都不用洗了。合适我这样的懒鬼。

这个面条适合夏天做,很快,从准备到出锅20分钟齐活。夏天做饭太遭罪,每次做饭我都在心里暗暗发誓,再买房子,装修厨房,我一定要厨房大大滴,装空调,夏凉冬暖,爷必须为提高劳动人民的生存环境作斗争,我的饭不能白吃。 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 消失两个月,老多人致电或致函表达了各种关心,东北的爸爸说,天天看,天天盼,我躲壳里缩着,老爹打电话来催稿子,我继续装聋作哑,缩沙发上看小说,天昏地暗。终于某天爷急了,为毛不更新了,哈,原来他也关心这事。好吧,好吧,偷懒2个月,该出山了。爷问我为啥最近如此颓,我想想也许别人的大姨妈一个月来一次,情绪总是低落,我算是特殊分子360天天塌了都没发现,集中60天一起低落一次,颓一次。潮汐潮落,我该纵马扬鞭启程好好干活了。 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

自我分析了一下,可能度假度的高兴,一想起周一到周五还要面对淘宝,我有点烦了。我开始破罐破摔了,每天小鱼包包裹,我就耍赖躺沙发看小说,我跟自己说烦了。我是个对自己最了解的人,兴趣来得快,跑的更快。公司开了几年就跑没影的主,淘宝能坚持一年,确实超出了我所有的想象,自由惯了的野马套上缰绳,关键还是自己给自己套的。

最近早起总看着爷问他,我就是想不起床,不开旺旺,不说话,我就是想耍赖想不负责任。 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 爷无语……

可盘点一下口袋,截止8月7号已经给活佛汇过去32万多的现金了,自己给孩子们攒的学校基金却日渐少了,我那懒散乐观主义性格乐呵呵地告诉她,我们还能撑2月。这事被小熊好好滴批评教育了一下。虽然懊恼自己给自己上套,但是翻看了以前写的石渠的故事,看看石渠孩子的脸,听到活佛笑呵呵,永远都鼓励的话语,娘的,这事还得继续,还得努力做。想明白了,我是行动派,跟小鱼定了计划,要做些努力,淘宝淡季,店铺不能再淡季了。主动找工厂要新货,好吧,大家一起盯着我,但凡我发懒,耍赖,就鄙视我,让我不能当逃兵,这辈子总也学习坚持一下,彻头彻尾做一件事对吧,以后我不耍赖了,今年的赖我耍过了。我给自己打气,加油…… 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

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有人说菜菜你做善事,吃羊可耻,有人说菜菜你做慈善,就要把博客里的图片、文字免费提供给一些个收费网站,供他们使用。我勒个去,慈善现在这个词不是好词,是骂人滴。我建学校,养孩子们跟这两词没一毛钱关系。俺就是喜欢那里的孩子,信任活佛会把我们的心意用在孩子们身上,让他们能吃饱穿暖有学上。这不代表我要皈依佛门,要吃素,要把自己的钱都散了,裸捐了,不代表我有雷锋同志那么高的道德标准。俺就是一俗人,坚决吃肉,坚定逆反,时刻懒鬼附体,天塌了不怕,满身坏毛病但绝不改的那个人。老爸老妈都不管我了,也请不喜欢我的别试图教育我,直接给我拉黑了,就此咱都两眼一抹黑朝前拣直走…… 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 今天我还是很逆反中…… 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

菜菜与香德尼玛慈善基金会立了一个专项,那就是在四川省甘孜藏族自治州石渠县

建立一所专门用来给当地牧民的孩子学习语言、艺术的专门学校。http://lejiacaicai.taobao.com里,所有的宝贝都是由洛绒活佛开光加持过的,销售收入扣除费用外,全部用于该项目,同时负担帐篷学校贫困孩子的全部生活费用及老师的工资。截止8月7日,菜菜已经转交洛绒活佛326666.66元,用于当地贫困孩子的生活、学习等费用的支出

浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 找乐子,不怕碎嘴子就跟我一起玩围脖:weibo.com/justcaicai

以前总觉得蛋糕被偷吃是阿蒙和happy干得,现在nono吃面包被抓现行,突然觉得委屈那两孩子[汗]

浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条

2012-08-27

每天给阿蒙擦擦耳朵,蹭蹭下巴上的口水,困啊困的心就被臭耳朵的戚风蛋糕味熏醒了……[哈哈][哈哈][哈哈][哈哈]阿蒙就是蛋糕,黄金蛋糕……[爱你]

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2012-08-27

爷说他的新办公室装修好了,为了鼓励我,决定拿出一面墙放我拍摄的照片,问及要求时,他说要拍的好的,彰显他独特的个性的,我想了想那就红烧肘子,麻辣鱼,口水鸡,烤全羊,烧鸭,溜肥肠……一看照片就知道他是啥脾气……[哈哈][哈哈][哈哈][哈哈][哈哈][哈哈]

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2012-08-27

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生煎包 牛肉面                酸辣粉            鸡丝凉面

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担担面 铜锣烧 川北凉粉 羊肉泡馍

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香肠卷 荷叶饼肉夹馍 橄榄油火腿蛋饼 鸡蛋灌饼 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 浓烈的西北风味炒面条——怎么做出西北风格的炒面条 老北京炸酱面 糖三角

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