家常烧很简单『小排烧南瓜』

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家常烧很简单『小排烧南瓜』

 

家常烧很简单『小排烧南瓜』

 

      现今中国人越来越重视西方的万圣节了,各种party也越演越烈。还有幼儿园的小朋友,也都在万圣节这天扮演各种角色,走街串巷要糖吃。

    倒也很想体会一下西方国家万圣节的庆祝方式,白天的“僵尸”游街与夜晚的“不给糖就不走”。每家每户都挂着南瓜灯,就像中国的红灯笼,有点喜庆又有点诡异。

    万圣节来了又走了,南瓜却留下了……其实这道菜跟万圣节没啥关系,只是一提到南瓜,就能想到万圣节;一说到万圣节,就能想到南瓜罢了。

 

家常烧很简单『小排烧南瓜』


家常烧很简单『小排烧南瓜』

 

    小时候特不爱吃南瓜,说甜不甜,做成咸的又不对味儿。要么说年纪大了,口味都变了,以前不爱吃的,现在都特别爱吃,就像香菜、芹菜和南瓜。

    要说南瓜啊,真是个好东西,又能做西点又能做中餐。它有着漂亮的颜色,可以作为天然染色剂;它有着特殊的气味,可以用来做调味剂;它的口感很软糯,可以做成各类粥品;它的甜味适中,与荤与素搭配都相宜。

    第一次吃到好吃的炖南瓜是在婆婆家,用带皮的五花肉和带皮的小南瓜一起烧,特别好吃!南瓜要挑小小的那种品种,不要去皮,连同皮一起烧。烧糯了的南瓜皮和南瓜口感基本一致,完全吃不出来异样的口感。五花肉也要用带皮的才过瘾,q弹的皮、软糯的五花,口口弹牙!

    这道小排烧南瓜就是借鉴婆婆做的五花肉烧南瓜来的,用小排烧比五花肉清口一些,不会太油腻。每一口吃着也很过瘾,南瓜的甜味滋进了小排的肉里。而小排的油脂,浸入了南瓜瓤里。小排需要滋味,南瓜需要油份,两者相辅相成又互补。 


家常烧很简单『小排烧南瓜』

 

家常烧很简单『小排烧南瓜』

 

    烧南瓜有点类似烧土豆,其实烧什么都行。总的来说家常烧真的很简单,也不仅仅是简单,而且随意。随意中又有点刻意,因为“烧”总是得有那么几样食材搭配着才好吃。

    家常烧,每家的烧制方式不同,味道也就不同。无论是烧鱼还是烧肉,又或者是烧菜,唯一的真谛就是用最简单的方法制作出最家常的美味。

    ①小排。排骨要选择小排,小排熟的比较快,不会因为南瓜都烧烂了,排骨还没熟。小排也比较容易入味,口感也软嫩,所以是上上之选。

    ②南瓜。南瓜最好选择小南瓜,不是没长大的南瓜,是品种。小小的,已经成熟可以吃的南瓜。带着皮一起烧,味道更好。如果买不到小南瓜,用大南瓜也可以。但是大南瓜一定要去皮才行,否则皮太硬,口感不好。

    ③因为两者都是很容易熟的食材,所以用炒锅就可以轻松做出这道菜。 


家常烧很简单『小排烧南瓜』

家常烧很简单『小排烧南瓜』小排烧南瓜

【材料】

小排       1斤

小南瓜     2个

八角       1颗

葱         1指长

姜片       2片

【调味】

花雕酒     4勺

老抽       1勺

生抽       1勺

盐         1/3茶匙

花生油     适量

水         适量

 

【做法】 

家常烧很简单『小排烧南瓜』

 

1、小排剁小块,用清水浸泡30分钟后,倒掉血水冲洗干净后控干水分;

2、南瓜去籽切成比小排略大的块;

3、炒锅大火烧热,加入适量花生油,倒入小排;

4、大火炒小排至颜色变白,加入花雕酒,继续炒;

5、炒到花雕酒蒸发,锅内液体继续呈油状时,加入葱姜八角,转中小火,继续炒小排;

6、待小排炒至焦黄,加入南瓜翻炒;

7、南瓜略微炒一两分钟,加入盐、老抽,翻炒均匀;

8、加入清水,与南瓜平齐的量,大火烧开转中小火;

9、盖上盖子烧,烧至汤汁变浓稠,撒少许生抽翻炒出锅即可。

家常烧很简单『小排烧南瓜』


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家常烧很简单『小排烧南瓜』

 

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