用春季的高山野菜岩葱食疗法拯救小儿食欲不振:【岩葱鲫鱼汤】

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                用春季的高山野菜岩葱食疗法拯救小儿食欲不振:【岩葱鲫鱼汤】
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     对于野菜的记忆似乎还一直停留在小学的时候,那时常盼着春天能和妈妈去郊外采“三月三”的荠菜,绿色的小茎叶在春风中招摇,嫩嫩的,绿茸茸的,看上去就会心情大好。年年采回都是被妈妈用来煮鸡蛋,说是这天吃“三月三”能防病健身,小孩儿还能促进食欲。我还记得手拿提篮和小锄头在田野里奔跑的快乐,妈妈说挖野菜不挖根,不如在家蹲一蹲,那时还不懂这句话的含义,不过年幼时享受挖野菜的乐趣远大过于吃吧。

     最难忘的一顿饭是和妈妈用路边采的野茼蒿菜做的竹筒饭,用猪油炒香切的极碎的野茼蒿,小香干和自家的烟熏腊肉切成丁,米粒泡软沥干水,再仔细的将米粒中拌入一些酱油,最后将炒好的野茼蒿,香干,腊肉丁和米粒拌匀,一勺勺的铺满刚破开的新鲜竹筒里面。那时家里用煤球,妈妈说要柴火蒸出来的饭才香,我们又提着那一桶饭步行几十分钟到奶奶家,在大铁锅里蒸熟。童年时那种等待的滋味和忍受满屋满院子散发的香味真是一种修行,妈妈自创的竹筒饭毕生难忘。

     读小学时清明节前后随家人扫墓也在小山坡上采过很多野菜,最让我想念的便是野葱摊鸡蛋饼儿,吃过它的人们恐怕想起又会睡不着了。香味跟小藠头很像,但却更多了几分鲜味。

     在依着青山傍着山泉水的地方,野菜吸收天地之精华,不用化肥农药,不用躺在暖棚里被动生长,它们也许杂乱,也许貌不惊人,但却是春姑娘献给世人最好的礼物。

     三月三的荠菜,马兰头,野葱,野茼蒿,春笋,鸭脚板,水芹,地瓜苗,萝卜缨子,观音菜,香椿,折耳根,豌豆苗。。。这些动听悦耳的每一个名字都有一段回忆,你有吃过几种呢?

     在福建,又发掘了一种新的春季野菜,据说生于山坡岩石上,形状像韭菜而味道像葱,山中自生自灭独守寂寞。直到近年因其营养价值被重新开发,在福建龙岩一带开辟高山种植基地,引山泉水灌溉,专门给酒店等地方输送高档的野生食材。

    它也叫山韭菜、野韭菜,性喜阴凉、湿润,宜在海拔300~400m的丘陵山地栽培,海拔400m以上也有少量栽培,而海拔低于300m种植则品质明显较差,对生长环境要求比较“苛刻”,总是出现在阴凉湿润的岩石缝里,一到平原地区就会“水土不服”,这也是“岩葱”之名得来之意。

        它懒洋洋的在阳台一角歇息,却时刻闪耀着我的眼睛,忍不住拍了几张静物。。。
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     看看岩葱和韭菜的比较:)左边的韭菜明显的细根很多,营养价值相比,维生素c,钾,钙,铁的含量都远远超过韭菜。岩葱的口感更脆,水分和膳食纤维的含量也很丰富,用它做了几次岩葱蛋饼给孩子,便秘的现象马上就得到缓解了。 

     在福建民间,还常用岩葱与野生鲫鱼做汤,在出锅前洒入一些岩葱,不但味道鲜美,而且对食欲不振、烦热、尿频的小儿有一定疗效,家中若有老人脾胃气弱、食欲减少,不妨也可以试试,正是一次初春食材的美好相遇,成就一锅春色怡人的养生汤品

用春季的高山野菜岩葱食疗法拯救小儿食欲不振:【岩葱鲫鱼汤】

用春季的高山野菜岩葱食疗法拯救小儿食欲不振:【岩葱鲫鱼汤】

    主要食材:野生鲫鱼3条,岩葱100克,姜片适量。
    详细做法:1.鲫鱼去鳞,将里面的黑膜取出,洗净擦干水分备用。
               2.锅内放入适量油,待8成热时,将姜片放入油中爆香,再将鲫鱼放入油中两面煎一下。
               3.接着加入三碗水,大概超过鱼身一厘米左右就好,开大火煮开。
               4.要让鲫鱼汤色发白最简单的方法就是煎鱼身,开大火煮,所以水略多些,一次性加足,
                 全程用大火煮至汤色发白,再转小火。(我一般煮20分钟左右)
               5.岩葱洗净后切成段,洒在鲫鱼汤中。
               6.调入适量盐,再煮几分钟即可关火。

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