#美食感恩季# 豉椒小炒肉,爸爸的爱陪伴成长!

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#美食感恩季# 豉椒小炒肉,爸爸的爱陪伴成长! 【豉椒小炒肉】

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#美食感恩季# 豉椒小炒肉,爸爸的爱陪伴成长

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美食每刻,感恩常在!

今天是6月20日,新浪美食频道2014“美食感恩季”“母亲节”“父亲节”亲情主题活动的最后一天。我要呈上一道朴实无华,却陪伴我成长的爸爸拿手菜——豉椒小炒肉!

母爱似水,父爱如山!从小就听妈妈跟爸爸念叨,老赖,你把你女儿宠得没边了。也确实如此,在我和哥哥成长的年代,其实还没有什么男孩穷养女孩要富养的说法,甚至很多家里都是重男轻女,但在我们家,父亲却已身践力行着:女儿最精贵!小孩子都会犯错误,爸爸管教哥哥很严厉,该罚该打绝不手软,但是,从小到大我是一个手指头都没有被动过。哥哥那时候冤死,当时家里有条不成文的家规,但凡我和哥哥间有纠纷,只要我哭,不管对错,先把哥哥打一顿再问原因讲道理。成年之后,有一年两家人一起自驾游庐山,晚间在庐山顶上跟哥嫂吹着山风喝啤酒,老哥杯酒释“恩怨”,跟嫂子和我家先生叹道:我老妹当年把我害惨了,她一哭我就腿发软,老爸的大棒子就要跟过来啦。所以,我这辈子最怕的事情就是我妹哭,童年的“阴影”伴随终身啊。。。 #美食感恩季# 豉椒小炒肉,爸爸的爱陪伴成长! #美食感恩季# 豉椒小炒肉,爸爸的爱陪伴成长!

在我小学段升到中学的时期,是妈妈事业上最忙碌的阶段,早出晚归,还经常因工作需要出差外地。爸爸在政府机关工作,朝九晚五作息时间相对规律。于是,家里掌勺伙食的重担渐渐挪到了爸爸身上,一道道的爸爸拿手菜就此诞生:老爸私房荷包蛋、啤酒鸭、黄焖鸡、豆瓣鱼干锅菜。。。其中这道豉椒小炒肉,是我当年带饭吃学校食堂的最爱,中午只需在学校食堂买上2两方块形米饭,热腾腾地往菜上一扣,稍焖一会儿后将菜饭一拌,那个香啊,馋虫涌动口水泛滥!

升到高中之后,要继续上晚自习。学校离家有点远,那时候哥哥已经考上大学到外地读书啦,我也没有了上学放学的伴了,这时候,爸爸又接过了接力棒。三年的时间,风雨无阻,不管手上有什么事情不管家里电视上在播放多么精彩的节目,每到晚自习放学的点,学校门口永远伫立着爸爸的身影。安静的街道,晕黄的街灯,一前一后,一大一小两个骑车的身影被街灯拉得长长的。两辆自行车的前兜筐里,一个挂着一把手电筒,那是老爸给我特制的“车前灯”,另一辆车前兜筐是放的是我带饭的饭盒袋。哐哐当当的饭盒和勺子的声响中,一千多个日子静静地滑过。。。

年少时的我们,听不见光阴潜游的节奏。隔着时光回头看,有些事,也许会忘记;有些人,却一定还清晰,就譬如他、她!母爱似水,父爱如山!

#美食感恩季# 豉椒小炒肉,爸爸的爱陪伴成长!

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【豉椒小炒肉】

制作材料:五花肉1块(170g),青辣椒2个,红辣椒2个,生姜1片,大葱1小节,小葱2根(主要材料如↓图所示)

制作调料: 豆豉5g,料酒少许,生抽1/2汤匙;腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用, 将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料拌匀腌制10分钟左右。

↓ 2.青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末 姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。

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↓ 3.煎锅烧热,抹一层薄油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。

↓4.就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。

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↓ 5.炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香。

↓6.肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。

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【小贴士】

1.这道便当菜好吃,肉片的煎制煸炒很重要。五花肉片一定要煎煸到出油,焦香透明微微打卷后再烩炒,吃起来香味浓郁又不油腻。

2.辣椒也一样,一定要锅中反复炝煸,煸炒到表皮起油泡泡脱水发皱,才能去除鲜辣椒特有的“青”涩味道,再与肉片烩炒时,更易饱吸五花肉的浓郁肉香,吃起来干香、沁甜,够劲。

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