分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒

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分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒 分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒 分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒 做菜要习惯有什么食材用什么食材,不要过分去挑剔用,能把家里有的用上就最好,这才是家常最基本法则,就像这条鱼,不是我买的,因为上午买,也没人跟我说,就这么扔进冰箱保鲜,放到晚上吃多少总会有点不是那么新鲜的感觉,如果按照传统的广式清蒸的话,多少会影响一点口感,所以我就把自己腌的辣椒一起蒸,这样掩盖了本身一点点瑕疵,然后又把腌辣椒的鲜味完全让鳜鱼吸收,这其实是两全其美的做法了。

近两天风靡美食微博的柚子皮的制作方法,就是用我自制的腌辣椒做的,而腌辣椒又用到了蒸鱼上面,看来喜欢腌辣椒的朋友多于蒸鱼的。所以把好的方法分享上来。

很多人说掌握不好清蒸鱼,今天我就来聊聊如何把清蒸鱼做好,因为在平时有客人来,无鱼不成席,所以有一道鱼总是很有面子的,当然要建立在客人很快把鱼吃光的前提下了。而清蒸鱼是所有鱼做法里面最基础、最简单、最保证原味的一种做法。

首先准备葱姜,而我备着自己腌的辣椒。

我会把葱扑在盘子底下,这样让葱的味道在蒸的过程中,完全去腥。

姜盖在鱼身上,天冷了,多盖几片没关系,葱姜之后,黄酒淋一点,腌辣椒扑在鱼上面。

大火烧开水之后,隔水蒸7分钟足矣。

起锅拣去葱姜,倒去汤水,淋上一点点蒸鱼豉油,烧热锅,弄点热油浇上去即可。

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我总是买一送一,把我自己腌辣椒的方法也公开:

买回来辣椒洗净晒干

切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

蒜瓣切片待用

撒上盐,拌匀

装入干燥的瓶子里面,面上撒一层盐,再倒一点高度白酒,三天以后就可以吃了。

我选用的辣椒不是小米椒,大家根据自己的口味选择辣椒的品种,重口味的可以选择小米椒,那个杀伤力算可以的。

分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒 分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒 分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒 另外前天的柚子皮就是在腌辣椒的基础上搭配的,估计很多人已经垂涎三尺了吧。。。

微博时间到了:

有江西味道吧,山林姐。和你做的豆腐乳有的一拼了。//@山林厨房:香哎 // @喻小2 :回复 @二子龙虾-小宝 :说的对,在南昌呆过的人一定喜欢柚子皮。 // @二子龙虾-小宝 :这个下稀饭一流,怀念南昌的日子

山林厨房: 柚子皮出炉,:柚子皮去外面的皮,切片,总热开水泡软,挤干水分,再过两次纯净水,同样挤干。然后把我腌的辣椒倒出,拌匀挤干的柚子皮,重新装进罐子,要压紧,并且继续添加盐。三天之后就可吃了。

分享蒸鱼的方法--另外附送如何腌制辣椒

2011-11-22

学友的一首:如果爱

如果爱没有那么烦 我不会食不下晚饭 也不会多么的堕落 如果你说你爱我 如果爱可以更简单 我也不会有这么乱 整个世界在转 你或许可以说你爱我吗 地图有东南西北 爱情却不是绝对 跑很远 累不累 1+1不是2 虾米 无解的逻辑 我不问完美是什么 怀疑是什么 明天你是什么 不后悔 如果爱没有那么烦 我不会食不下晚饭 也不会多么的堕落 如果你说你爱我 如果爱可以更简单 我也不会有这么乱 整个世界在转 你或许可以说你爱我吗 黑夜有了你更美 让人自愿变傀儡 月憔悴 看不见 我要爬上一座天梯 摘星星给你 我不管完美是什么 唯一是什么 明天我是什么 无所谓 如果爱没有那么烦 我不会食不下晚饭 也不会多么的堕落 如果你说你爱我 如果爱可以更简单 我也不会有这么乱 整个世界在转 你或许可以说你爱我吗 如果爱没有那么烦 我不会食不下晚饭 也不会多么的堕落 如果你说你爱我 如果爱可以更简单 我也不会有这么乱 整个世界在转 你或许可以说你爱我吗

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