我喜欢做菜的原因是享受烹饪的过程-----秘制煎牛仔骨

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其实一直想做牛仔骨,说句心里话,我也只是做牛仔骨的门外汉,因为偏西餐,用中餐的处理总是逃不了生粉腌制和勾芡,这会这些东西我都不放,来亲身感受一下西式的做法,当然我不能做我做的很好,只是想尝试一下做西餐的乐趣,享受了烹饪带来的乐趣这才是最主要的,至于口感、老嫩的程度,这些都需要在今后不断的磨练中取修正它。

当然做出来的牛仔骨我也没有西餐刀去切,在我这个传统的中餐家庭里面,没有其实也很正常。不过我觉得用手拿着直接去耀的话,真是大快朵颐。特别是最后一层筋膜贴在牛仔骨头上面,特别有嚼劲,昨天就有朋友说特别喜欢最后一层,一看这提问的丫头就喜欢吃。 我喜欢做菜的原因是享受烹饪的过程-----秘制煎牛仔骨

我没学过西餐,因为在这里不能把师父搬出来救驾,如果真的觉得做好了,这是给她老人家贴金,如果真是献丑了,还是不要搬出来为好,今天在这里立贴为证,如果大家的评价很好的话,那下回要把师父的大名报上。所以在好的时候一定想到曾经教过你的人,一日为师终身为师,就是这个道理。 我喜欢做菜的原因是享受烹饪的过程-----秘制煎牛仔骨

我用到了韩国的牛仔骨,冲去血水之后,用李派林的(口+急)汁,日本的黑胡椒盐、黄洋葱碎、几片九层塔去腌制。包好保鲜膜进冰箱,我估摸着4个小时足矣。

煎的时候我用过两种锅具煎,头天晚上我用到了传统的炒锅去煎,口感会老,因为国内的温度和油温很难掌握,第一次做也没有考虑那么多,总是怕不熟,这样的话口感就老了,第二次用我家小宝的专用迷你小煎锅煎的,也是第一次用这个锅具,我烧热锅再放橄榄油去煎,正反面我心里估算着各为15秒,口感比上一次炒锅煎的强多了,所以我觉得口感都是通过不断的实践才能达到你所喜欢的要求。

在这里我又想谈谈锅具,因为说实话好的锅具我真没有用过,一直都是徘徊在传统的中餐锅具上面反复的使用,但是从昨天两次锅具的反复对比而言,在我看来其实是没有对比性的,因为用处完全不同,每口锅都有自己的锅气,如果在不断的使用中才能和锅具培养感情,这样你才能熟练的驾驭它。关键还是多锻炼才是最佳的办法。

另外说一下第一次做的牛仔骨,我用剩下来得黄洋葱碎用橄榄油煸炒,加黑胡椒汁、李派林的(口+急)ji汁调味,虽然牛仔骨有点老,口感酸、甜、鲜、浓郁的黑胡椒味道。第一天晚上在厨房里面拍照实在光线太差,所以照片就没有上,这次同样是厨房间里面,不过阳光充足,只是在调味上我换了一种方式,用迷你小煎锅,去煎,在煎的同时撒了黑胡椒盐即可。这么看来,我还是喜欢第二种更加贴近自然的办法。

我喜欢做菜的原因是享受烹饪的过程-----秘制煎牛仔骨 这是我在有机网站甫田订的一些食材,这样大家能看到使用的调味料是怎样的,当中的树莓酸奶口感还行,因为我是调味品控,喜欢尝试不同的调味方式,也许这就是烹饪给我带来的乐趣吧。

下面就开始介绍牛仔骨的制作方法:

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下面是我的 围脖时间 ,关于牛仔骨的部分花絮,喜欢的朋友可以点击 围脖时间 的链接。

回复@风中彩虹:当然说了,你你你。 //@风中彩虹:回复@凌尒尒: 我较着他啥都没说,直接用了 //@喻小2:回复@桃子cherry:小宝允许了。 //@桃子cherry:好像不少油,这个不是下午小宝的那只锅吗,已经用上了啊

风中彩虹: @我是兜儿 你要看的,仅此而已。

我喜欢做菜的原因是享受烹饪的过程-----秘制煎牛仔骨

2011-06-23

回复@凌尒尒:小宝暂时还不会说话,所以粑粑代劳了。 //@凌尒尒:你肯定是说:小宝,给粑粑用好吗?然后自己回答:好哒!!! //@喻小2:回复@桃子cherry:小宝允许了。 //@桃子cherry:好像不少油,这个不是下午小宝的那只锅吗,已经用上了啊

凌尒尒: @我是兜儿 你要看的,仅此而已。

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2011-06-23

回复@奥-丽:大概我炒锅用习惯了,热锅冷油。 //@奥-丽:回复@喻小2:冷锅放油煎,还是热锅热油煎?

奥-丽: @我是兜儿 你要看的,仅此而已。

我喜欢做菜的原因是享受烹饪的过程-----秘制煎牛仔骨

2011-06-23

回复@小肥猪的时光之旅:你还在减肥期?开始有人赶我了。 //@小肥猪的时光之旅:队长,你早点睡吧,这样大家都会好过些 //@喻小2:回复@月亮晶晶1:这不是嘛,其实第一次做牛仔骨,都是按照自己的意思做的,谁有更好的办法完全可以共享出来。

小肥猪的时光之旅: 看来该上昨晚没上的菜了,等了这么久,实在不好意思哈。

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2011-06-23

回复@我是兜儿:看来吃的时候再拍照会在家里疯掉的,在外跟一帮吃疯子在一起差不多,不拍完坚决不吃。 //@我是兜儿:回复@喻小2:这个。。。拍个带牙印的?我经常啃一口拍啊,你还是不够敬业,提出批评!哈哈

我是兜儿: 看来该上昨晚没上的菜了,等了这么久,实在不好意思哈。

我喜欢做菜的原因是享受烹饪的过程-----秘制煎牛仔骨

2011-06-23

周末到了,祝各位吃货周末快乐。

送上一首陈奕迅的:每天只做一件事

今天做一件事 - 陈奕迅 作曲: 舒文/joey tang 填词: 周耀辉 编曲: 舒文, joey tang 监制: 陈奕迅/joey tang/davy chan/c y kong 发觉这世界永远太少空间 因此花一天支配一切时间 发觉这世界永远太晒心机 因此花一天思索一切道理 消失太快 捉得到太少 因此花一天感觉一切是爱 茫茫人海 或有几多漂泊与淹盖 人人寻找爱 或有几多争斗与比赛 越觉得剩低几多未变的爱 慢慢地合作新诗 静静地同床午睡 再发现岁月换来几次厌闷几多亲爱 有各样劫灾 和充满意外 因此我要努力继续能恋爱 慢慢地迈向听朝 静静地怀念昨日 再决定今天只要相信爱 叫皱纹散开 唤青春归来 因此我喜欢花一天感觉一切是爱 发觉这世界永远太少深刻 因此花一天改变一切习惯 发觉这世界永远太多跷蹊 因此花一天拥有一切运气 消失太快 捉得到太少 因此花一天感觉一切是爱 茫茫人海 或有几多漂泊与淹盖 人人寻找爱 或有几多争斗与比赛 越觉得剩低几多未变的爱 慢慢地合唱k歌 静静地同游网上 再发现岁月换来几次厌闷几多亲爱 有各样劫灾 和充满意外 因此我要努力继续能恋爱 慢慢地迈向听朝 静静地怀念昨日 再决定今天只要相信爱 叫皱纹散开 唤青春归来 因此我喜欢花一天感觉一切是爱 喜欢花一天跟你一切是爱

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