像梁山好汉一样大口吃肉『蒜泥拌炖肉』

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像梁山好汉一样大口吃肉『蒜泥拌炖肉』


像梁山好汉一样大口吃肉『蒜泥拌炖肉』

 

像梁山好汉一样大口吃肉『蒜泥拌炖肉』

 

    一提到白煮肉,脑海中马上浮现出梁山好汉大口吃肉大口喝酒的场景——手举一大块棒骨肉,一口咬下去,再端起大口碗,咕咚咕咚干掉一碗酒,粗壮的手臂抹一抹嘴上的酒和油,接着再来一口!

    在我看来,好汉就要这般豪爽。做事儿就像吃饭一样,痛痛快快地,风风火火地。看男人也是如此,能吃才是福。“小家碧玉”的不要,“鸟肚子”的不要,“娘里娘气”的更不要。



像梁山好汉一样大口吃肉『蒜泥拌炖肉』

 

    冬天就爱喝一口棒子骨汤,一定要久炖汤白。或撒点葱花、香菜末,略微加点盐,就着葱油饼;或白汤煮面,扔几棵带根菠菜,配着小咸菜;或煮些鲜肉小馄饨,肉汤做底。

    逛超市碰到有卖带肉的棒子骨,本想买回来炖汤,竟意外发现肉腿带皮。于是,汤照样煮,肉照样炖,只是这带皮的白炖肉就不能寡淡的吃了。

    带皮的棒骨肉皮厚,皮下脂肪也多,所以做红烧之类的会显得更腻。想着用蒜泥凉拌最好,蒜泥可以解腻,醋也可以解腻,用在皮厚肉肥的白炖肉上是最好不过的了。

    就像梁山好汉一般,吃肉就要过瘾的吃。把白炖肉连皮带肉一起撕成条,用调好的酱汁拌匀,夹杂着些许新鲜香菜,每一口下去都满当当的,特有好汉style。

像梁山好汉一样大口吃肉『蒜泥拌炖肉』

 

    因为是白炖肉,所以炖肉的时候什么料都没有加。注足了清水,久炖,炖到皮烂肉酥。

    ①如果买不到带皮带肉的棒子骨,也可以用剔好的腱子肉来代替。其它部位的肉也可以,不过最佳推荐用腱子肉代替。容易炖熟,不会咬不动。

    ②蒜泥不能少,如果不爱吃大蒜味道的就不要尝试这道大肉菜。吃肉的时候拌着蒜,非常解油腻。像吃红烧肉或是炖排骨这类的大肉菜,同时吃几瓣大蒜,味道会特别好,肉会觉得特别香。

 

像梁山好汉一样大口吃肉『蒜泥拌炖肉』

像梁山好汉一样大口吃肉『蒜泥拌炖肉』 蒜泥拌炖肉

【材料】

带肉带皮猪棒骨   一根

清水             适量

【调味】

大蒜瓣           6瓣左右

醋               2勺

生抽             3勺

白糖             1茶匙

盐               1/3茶匙

香菜             1棵

辣椒碎           少许


【做法】

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1、猪棒骨请卖肉师傅剁开,放清水浸泡1小时泡掉血水,中途换两次水;

2、泡去血水的猪棒骨放深炖锅内,注足清水,大火烧开保持沸腾,撇掉浮沫,撇净后转小火慢炖,炖3个小时左右,直至皮烂肉酥离骨;

3、炖好的肉离骨后,放在盘子中冷却,最好泡在骨汤力慢慢冷却第二天再用;

4、大蒜加盐掂成蒜泥,加入醋、生抽和白糖拌匀;

5、香菜切段铺在盘底,将凉的白煮肉撕成粗条铺在上面;

6、倒上步骤4的蒜泥酱汁,撒上少许辣椒碎即可。

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       麻油荷兰豆        香酥皮鸭腿         香脆皮鸭         菇栗子炖鸡

 

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       剁椒         小葱拌八        q烧               茄盒

 

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      油泼黄花      蒜蓉剁椒蒸排       辣水煮牛        素双丝

 

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       白玉           酪烤茄         红糖烧肉         莲藕五花烧墨


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