就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

253人看过

步骤

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

抓饭 ”,在维语中叫做“波糯”,是维吾尔、乌孜别克等民族用来招待宾客的风味食品之一。上大学的时候,有个新疆来师兄,每次提起家乡特产都眉飞色舞,他口中的“抓饭”,简直让人听得如痴如醉,当时唯一令大家担忧的是,用手抓着吃,卫生么… 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

据说,在新疆,传统的习俗是请客人逐个洗净双手,直接用手从主人端来的盘中抓饭吃,不过如今,无论是自家吃还是招待客人,都会人人准备一把小饭勺了。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个医生晚年时身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,加水、加盐后以小火焖熟,做成饭来进行食疗。这碗色、香、味俱全的饭,顿时勾起人的食欲,老医生早晚各吃一小碗,半月后,身体竟然恢复了健康,人们都觉得非常神奇,纷纷向他讨药方。于是,这“灵丹妙药”便一传十、十传百,演变成为维吾尔族人民的手抓饭了 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

传说的真假无从考究,但制作抓饭的原料无疑都是营养丰富的食材,用这些原料做出的饭,即使不治病,也会越吃身体越棒 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 时至今日,抓饭的种类已经相当丰富了,除了植物油,动物性油脂、骨髓油和酥油也会用来做抓饭,而且营养价值更高。除了羊肉,雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉都可以用来做抓饭。甚至有一些抓饭不放肉,而用葡萄干、杏干、桃皮等干果来替代,称为甜抓饭或素抓饭,风味更加独特。

听师兄说,做手抓饭,最不可缺少的一种原料不是肉类、不是干果,而是洋葱,用他们的家乡话说,叫做“皮牙子”。无论采用什么食材,没有洋葱,就不能称之为正宗的手抓饭,只有加入了洋葱,才会充分散发出特有的香味,再加入少许孜然粉,味道无比地道。

天气阴冷的周末,突然异常想吃手抓饭。翻翻冰箱,没有羊排,只有几块猪排,不过幸运的是,恰好有洋葱。于是大喜过望,有了这必不可少的食材,味道就不用担心啦。半个多小时之后,一碗香喷喷的猪排手抓饭出锅了,虽没有羊肉,少了那股特殊的香味儿,但真的没有让我失望,太好吃了 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

居家过日子,自家的厨房不比材料库,难免会有缺少某种食材的时候,这个时候,完全用不着沮丧, 就地取材 ,用相近的材料代替吧…或许味道不够正宗,但说不定就会因此而发现另一种美味,做饭的乐趣,不恰恰在于此么 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

:因为材料根据厨房现有食材,就地取材滴选用了猪排,所以该手抓饭并不是正宗的维吾尔族同胞的手抓饭,因为维吾尔族信奉伊斯兰教,是不吃猪肉的。之前忘记注明这一点,谢谢提醒俺滴朋友,特此注明一下 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

猪排手抓饭

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

材料:

主料:大米300g、猪排骨300g

配料:胡萝卜2根、洋葱1/2个、姜3片

调料:八角3个、香叶3片、桂皮1小块、生抽豉油1大勺、盐适量、孜然粉适量

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

做法:

1.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;

2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫;

3.胡萝卜去皮、切丁;

4.洋葱洗净、切粒;

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

5.姜切片,八角及香叶放入茶包袋;

6.锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下;

7.放入排骨,翻炒均匀;

8.加入足量清水;

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

9.放入茶包袋和姜片;

10.加入生抽豉油;

11.加少许盐;

12.放入胡萝卜丁和洋葱丁;

13.再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米;

14.倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

烹制心得:

1.焯烫后的排骨要洗净浮沫,这样再倒回锅中时会使汤的味道更好;

2.姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味;

3.大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口;

4.加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加;

5.喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭

*************************12款最具家常特色的美味粥饭***********************

(点击图片或文字即可链接)

就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭
椰丝素炒饭 小丑童趣便当 腊味合蒸金瓜煲
就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭
五色甜粥 排骨蟹棒粥 鳝骨海鲜粥
就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭
酒酿蛋花 海藻绿豆粥 花蟹粥
就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭 就地取材正是做饭的乐趣所在 —— 没有羊排的手抓饭
绿豆莲子薏米粥 香浓胡萝卜肉丸粥 香浓腊八粥

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部