为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

39人看过

步骤

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

【题 · 记】自家炼制的猪油打造出层次分明的饼皮,天然无添加绿豆熬煮炒制成清热降火的可口绿豆蓉馅儿,完美结合成小清新的中式酥饼,是考生课间加餐、宵夜饱肚的必备之选哦。

高考季,大家都在说高考,鸥鸥也忍不住唠叨两句。

话说鸥鸥同学打小在学习上就没让我妈操过心,每次开家长会,别的家长都围着老师问东问西,俺妈从不和老师套近乎,总是冷傲地往座位上一坐,淡定地听着老师表扬她闺女,然后在同桌家长无意间撇到试卷上我的名字投以艳羡之情时报以矜持地一笑。散会,走人,挥一挥衣袖,不带走一片云彩。 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

我们那儿城市小,小学初中不分重不重点的,倒是高中,有一所全市最好也是唯一的重点中学,特前卫地在那个年代就搞单独招生了,所以全市各初中的学习尖子很轻易地都被他网罗了去,基本上进了这所高中,就等于一只脚踏进了大学。鸥鸥人品好,初中毕业后很顺利地被其录取了。

高考前鸥鸥成绩不算特别突出,一直在文科班的十名左右晃荡(唉,重理轻文是很多重点中学的通病,俺们那学校7个理科班就1个文科班),俺们那时候还是成绩出来前就得报志愿,拼的是运气和人品。鸥鸥也没什么大志,北大、复旦啥的想都没想过(清华在俺们那儿不招文科生),完全听从母亲大人的旨意,以毕业 能找到好工作为前提,报了一中字头的财经院校,结果。。。结果。。。成绩出来,鸥鸥竟然超水平发挥,900满分(实行标准分),鸥考了800多分,事后得知全省文科上800的也不过才四十几个,鸥在俺们班是第四,第一名是全省的状元,状元去了人大,第二、三、五都去了北大。——鸥不是最会考试的,却是最不会报志愿的。

想想备考的时候鸥鸥都吃了啥捏?早餐是热牛奶 荷包蛋(基本上每天都是介个,应该是主要的 dha 和 ara 来源了吧 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) ),午餐是各种面条,偶尔吃吃米饭(俺家那儿以面食为主),晚餐就是稀饭馒头(鸥不爱吃馒头,所以大多数时候是喝碗稀饭),周末能改善改善,吃顿鸥最爱的火锅。现在回想起来,那时候对各种美食似乎也没多大的欲望,难怪长不胖。。。长不胖。。。

好久没做中式酥皮点心了,最近又手痒痒,让俺妈帮着熬了一大盆猪油,做什么馅儿呢?伍仁馅儿的做得多了,不想再重复,就琢磨着做点儿绿豆的吧,夏天到了,吃绿豆清热降火,这点心含淀粉、含油量大,顶饱,最适合青春发育期的考生补充能量。话说做好后拿给俺婆婆品尝,婆婆说,有点儿像广州的嫁女饼,但没有那么甜,是嫁女饼家族中的小清新哦! 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

材料:(参考份量: 30 个)

油皮:普通面粉 237 克、糖粉 29 克、猪油 90 克、水 90 克。(分成 30 个 15 克的小剂子)

油酥:普通面粉 180 克、猪油 90 克。(分成 30 个 9 克的小剂子)

绿豆蓉:绿豆 120 克、细砂糖 60 克、水适量。

做法:

一、首先来制作绿豆蓉:

(一)绿豆加适量水煮烂(不用加糖),将多余的水倒掉,留下刚刚没过绿豆的水。

(二)绿豆和水里加入细砂糖拌匀,用食品料理机打成绿豆沙。(一次打不完可以分几次打)

(三)打好的绿豆沙,水份含量比较大。

(四)绿豆沙倒入锅里,开小火炒干。

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

二、接着来制作绿豆饼:

1 、油皮和油酥材料分别和成团,静置松弛 15 分钟。

2 、松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成 30 个小剂子。(油皮约 15 克 / 个、油酥约 9 克 / 个)

3 、油皮小剂子擀成圆形,包住油酥小剂子,捏紧收口。

4 、收口朝上,擀成椭圆形。

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

5 、椭圆形的面皮自上而下卷起来。

6 、依次包好、卷好所有的小剂子。

7 、再从头开始,把第一个小剂子收口朝上,再次擀开成椭圆形。

8 、再自上而下卷起来。

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

9 、依次卷好所有的小剂子,静置松弛 15 分钟。

10 、取一个小剂子,从中间按下去,将两头捏紧。

11 、收口朝下,光滑的一面朝上,擀成圆形的饼皮。

12 、取适量绿豆蓉,包在饼皮里。

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

13 、包好的饼收口捏紧,收口朝下,稍微按扁一些,成为圆形的小饼。

14 、依次做好所有的饼胚,排入铺了油纸或锡纸的烤盘。

15 、放入预热好的烤箱, 190 度烤 20 分钟。

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

鸥鸥心得:

一、炒绿豆沙的时候,要不停翻炒,以免糊底,大概炒十几分钟吧,还是挺费力气的活儿。

二、猪油是在市场上买的猪板油回来自己炼制的,猪板油特便宜, 5 块钱一斤,可比黄油便宜多了哈。 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 是做中式酥皮必不可少的材料哦。

三、油皮的配方参考了爱和自由的元宝酥,水份含量比较大,做出来的饼皮偏软,类似老婆饼的口感,糖粉含量比较少,所以饼皮是不怎么甜的。相比之下我还是喜欢果仁小酥饼那种酥脆香甜口感的饼皮。

四、每个饼皮里包入绿豆蓉的量我没有具体列出来,根据实际情况自行掌握,建议不要包得太多,防止把饼皮撑破,当然技术好的除外。

五、包的时候收口一定要收紧,否则烤的过程中受热会膨胀裂开。

六、烘烤过程中要注意观察,表皮上色达到理想程度时要及时加盖锡纸,防止上色过深。

七、如果喜欢黄澄澄饼皮的同学,可以将一个蛋黄和一大勺蛋清混合搅匀调成蛋黄液,入炉前在饼皮表面刷一层蛋黄液。

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

纯天然、无添加的手工自制绿豆蓉馅:

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 用不完的绿豆蓉馅,用模具压了几个绿豆糕:

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#)

更多中式点心(点击图片或文字可查看做法):

为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 果仁小酥饼 麻叶(排叉) 大米发糕 腊味萝卜糕 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 为考生清热降火、补充能量的美味点心【绿豆酥饼】(#高考神菜#) 苏式鲜肉月饼             琥珀桃仁          花生牛轧糖(简易版)          双皮奶

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部