【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?

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【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?

【墨鱼煨鸡汤】

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墨鱼煨鸡汤,“懒”人鸡汤为什么特别香

懒人吃鸡不重样,居家常备33种花样吃鸡法

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家有网购达人,俩字:闹腾! 【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香? 【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香? 全家老少跟着折腾!

晚上九点多快十点了接一“惊悚”电话:姐,去洗个脚吧! 【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香? 【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?

介系什么情况??电话那头嘿嘿直笑,来电话者,丈夫家的小表妹,家里网购狂热份子。吃的穿的、用的玩的,统统热衷于网购团购只要能“团”的就绝不落下,这不,“团”多了把自个团晕了,才想起团购的沐足套票截至午夜12点就废掉了。

跟你大哥说吧。笑眯眯地对着话筒说完把这烫手的山芋头递给我家先生。怎么。。。又是团购。。。不去。。。坚决不去。。。没一会功夫烫手山芋头又撂回了我手中,某妞开始梨花带雨软语央求:姐,去嘛,浴足城离你那很近的,技师的手法也不错。。。

电话放下了,蹭到我家先生旁边嗫喏:那啥,浪费多不好啊,我还是去吧~

受不了你们,真是受不了你们!那一晚拧着脖子开车送我去洗脚城的路上,我家这位一向自诩儒雅的先生,一不小心成了咆哮哥!

【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?

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【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?

【墨鱼煨鸡汤】

制作材料:三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许

制作调料:盐、白胡椒粉

制作过程:(如↓图所示)

小贴士:图解鸡在烹饪之前该如何清理?鸡身上哪些部位不能吃!

购买回来的鸡,下面部位一定要清除干净: 爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃,民谚:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。 尤其下图中的两个部位要清除干净:

左图: 鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成,是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”;

右图: 鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡宰杀之后,肺内仍会残留部分病菌,尤其是其中的嗜热菌,加热过程中也不能完全杀死或去除,一旦被食用极易造成人体病变。

【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?

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↓1.将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用;

↓2.炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出;

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↓3.将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火;

↓4.小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用 时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。

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“懒”人鸡汤为什么特别香?

鸡汤好喝易做,懒人最爱!姑姑们来家里吃饭也总说我煨的鸡汤比她们的香,我的回答永远是:因为我比你们懒啊!这是真话!勤快的人(像我家小姑姑这样的)在煲鸡汤的时候,总是在汤面上不停的撇鸡油,汤成时鸡油也撇得干干净净了,汤色清倒是清了鲜香味也大打折扣了。因为煲制鸡汤过程中汤面浮出的黄澄澄鸡油,虽然给人以油腻感,但其实,汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中,这层鸡油还起到保持汤汁热量和减少水分消耗的作用。而懒人爱偷懒,在煨鸡汤时是不愿意频频动手去做撇鸡油的工作,得以因懒而留香。等到汤成食用时再撇去鸡油,既减少脂肪的食入又不降低菜品风味,“懒”人鸡汤特别香就这么简单。 【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?

此外,制汤的时候,还可以添入一些如墨鱼、干贝、开洋、淡菜等配料,能使得鸡汤更加鲜香四溢。

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