#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

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#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅 【“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅】

【今日晴雨表】

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节日快乐!好久没写博客了,谢谢亲们的关心。

近期一直忙着手头新书稿的拍摄、撰写。博客“荒”了我心里也“慌”着 #九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅 这份牵挂再次印证着,在我心中新浪美食博永远是割舍不了的心灵后花园。

今天是农历二十三,离春节只剩下六、七天啦。农历小年这天,是民间祭灶的日子,除了送灶王,还要扫尘土,剪窗花,写春联,洗浴,吃饺子等等。身为煮妇,当然更少不了要为家人张罗一桌丰盛的小年夜饭啦。

小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅!“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的家乡传统美食鱼面,是逢年过节佳肴盛馔必不可少的美味。“鲜”字的汉字构成,“鱼”+“羊”,提拎回一条肥美的羊前腿,小年夜,咱就来道升级版的传统年菜吧。 #九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅 #九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

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#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

【“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅】

制作材料: 鱼面150g,羊前腿1只,鱼丸子1小盘,大葱1根,生姜1块,香菜2株,良姜2块,小茴香20粒左右,白胡椒适量,红枣6粒,枸杞1小把

制作调料:盐适量,料酒1汤匙,胡椒粉少许

#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.锅中注入足量清水,1/2大葱切段入锅,1/2生姜切片入锅,放入良姜1块,将羊前腿肉洗净后下锅大火煮开,淋上料酒1汤匙。

↓ 2.开锅后继续滚煮3-5分钟至血腥浮沫溢出,将羊肉捞出热洗净附着浮沫;鱼面洗净后清水浸泡待用。

#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

↓ 3.将羊肉放入滚水焖锅中,加入剩余生姜、葱段,良姜,以及小茴香、白胡椒粒,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮。

↓4.将将羊肉焖煮至熟软(约1个钟头),将浸泡后的鱼面倒入锅中搅匀,转大火煮至变色透亮。

#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

↓ 5.将鱼丸子倒入锅中搅匀,与羊肉鱼面一同煮至入味,锅中放入锅、胡椒粉调味。

↓6.将浸泡过的红枣及枸杞子下入锅中滚煮5分钟左右,起锅前撒上香菜段即可。

#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

【小贴士】

吃“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅,可以搭配一个蘸碟更是提味增香。蘸碟的做法:香菜末,盐,半块白豆腐乳及腐乳汁,蒜末搅匀,加入1勺滚热的鱼羊汤锅汁即成

#九州筵席#小年夜的传统年菜——“鱼羊鲜”羊肉鱼面汤锅

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舌尖上的40道荆楚风味家乡菜 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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