食材
- (主料)咸鸡蛋黄 3个
- (主料)黄油 45g
- (主料)牛奶 100g
- (主料)白糖 40g
- (主料)奶粉 20g
- (主料)玉米淀粉 15g
- (主料)澄面 15g
- (主料)全蛋液 110g
- (辅料)蒸锅 一口
步骤
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1.
准备好所有材料。
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2.
咸蛋黄蒸熟。
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3.
用料理机搅碎备用。
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4.
黄油提前隔水融化。
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5.
鸡蛋里面加入白砂糖，搅打至白糖融化。
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6.
加入牛奶搅匀。
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7.
加入黄油搅匀。
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8.
筛入玉米淀粉、澄粉、奶粉，搅拌均匀。
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9.
倒入蛋黄，搅拌均匀。
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10.
蛋黄糊过筛，这样做出来的金沙奶黄馅更细腻哦。
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11.
把过滤好的奶黄液放入蒸锅，蒸锅上气后改中火，蒸30分钟。
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12.
蒸的期间一定要打开锅搅拌几次。
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13.
蒸好的金沙奶黄馅用刮刀仔细翻拌奶黄馅，直到馅料细腻，顺便将渗出的油搅拌到馅儿里面。
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14.
把馅料摊平入盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。放置1个小时就可以用了。
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15.
美味咸甜适中的金沙奶黄馅做好了，明天就可以做月饼了。
