香椿拌凉粉(凉菜)

1422人看过

步骤

香椿拌凉粉的做法(凉菜)

香椿拌凉粉

材料:豌豆淀粉、水(说明上比例是:1:10,如200克的淀粉就要2000ml的水,经过实验,水适当少一些,豌豆淀粉和水的比例为1:9或1:8会更好,最少也不能超过1:6,否则太硬也会影响口感的)

用到的工具:擀面杖(用来搅拌的,不要用勺子,容易产生气泡)、凉皮箩箩(用有些深度的盘子或者其它容器也可以哦。因为凉粉糊煮出来很热,最好不要用塑料容器;为了将冷却的凉粉顺利取出,容器不要选择口径过小的。)

香椿拌凉粉

做法:

1、我用了200克豌豆淀粉,于是按比例量取了2000ml水,取其中一少部分化开豌豆淀粉,剩余的倒入锅中,大火煮开。豌豆淀粉切记不要化的过早,化早啦的话会沉底的。待水烧开后,转小火,这时将豌豆淀粉分次加入水中,并不停搅拌均匀备用。 香椿拌凉粉

2、将化好的豌豆淀粉糊慢慢倒入烧开的水中,这时开中小火即可。倒的过程一定要慢,在倒入的瞬间,一定要同时用擀面杖顺着一个方向不停的搅动,以免沾锅,待锅中的淀粉糊煮制呈透明状即可!

3、将煮好的凉粉糊倒入盘中,冷却后即可! 香椿拌凉粉 4、刚刚盛入容器中的凉粉糊会有少许小气泡,不用担心,放凉自然就好了。 香椿拌凉粉 5、如图用手指沿着容器的边缘,将冷却好的凉粉轻轻向中心后压一下,然后倒入少许凉开水,这样就可以将凉粉轻松扣去出来了。 香椿拌凉粉 6、呵呵,是不是很漂亮呢香椿拌凉粉。。。凉拌和炒着吃都可以! 香椿拌凉粉 香椿拌凉粉赤日炎炎似火烧,自制凉粉好味道

香椿拌凉粉

登录之后投票,你也可以出现在此登录注册

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部