怪味花生油酥饼(早餐菜谱)

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步骤

怪味花生油酥饼的做法(早餐菜谱)

怪味花生油酥饼

材料:

面粉220g、花生油30g、花生酱2大勺、麻辣花生20g、水适量(热水和冷水的比例为3:1)

怪味花生油酥饼

做法:

1.用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小;

2.剩余的面粉中加入两大勺花生酱;

3.倒入花生碎;

4.花生油烧热,倒入碗中;

5.趁热搅拌均匀,作为油酥待用;

怪味花生油酥饼

6.取160g面粉放入盆中,一边加水一边搅拌;

7.直至面粉成为大块雪片状;

8.用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时;

9.饧好的面团重新揉圆,等分为四份;

怪味花生油酥饼

10.取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥;

11.从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长;

12.拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部;

13.按扁,擀成0.5cm厚的饼坯;

14.锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙;

15.烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可。

怪味花生油酥饼

烹制心得:

1.和面的水以3:1的热水和冷水混合,用烫一些的水和面会使面团更加柔软;

2.整粒的花生不易切,可先用刀背按压,再细心切碎;

3.花生油要趁热倒入面粉中,才能使油酥充分混合均匀;

4.由于含有花生颗粒,油酥不要涂抹太多,以免漏出;

5.由于饼坯内含有油酥,烙饼时只需放少许油即可;

6.烙饼时一定要用小火慢慢烙,直至油渗出,饼皮变金黄,大火容易将饼烙糊。

怪味花生油酥饼

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