自制栗子酱和栗子蓉(馅料)

14338人看过

步骤

自制栗子酱和栗子蓉的做法(馅料)

自制栗子酱和栗子蓉自制栗子酱和栗子蓉

板栗买回来,或入菜,或做点心,剥壳和内皮是首道工序。利用简单的热胀冷缩原理就能轻松处理。先在栗子背上开一小口,下沸水煮3~5分钟,捞起后,原来不明显的小口一遇到比沸水温度低得多的空气就会拃开口子,趁温热用手在口子两边用力一挤一剥,黄澄澄的栗子肉完好无缺就剥好了。

剥好的板栗,经研磨成蓉,和蜂蜜一起煮至浓稠成栗子酱,涂抹面包片或梳打饼干是不错的一道早餐果酱。

炒豆蓉的方法炒好板栗蓉,用以做酥饼和麻球的内馅,甘香软糯。

【十分钟轻松剥掉栗子壳】 自制栗子酱和栗子蓉 自制栗子酱和栗子蓉

1、用刀在栗子背上开一道小口。开小口的档儿同时煮一小锅沸水。

2、开了口的板栗。(忽略那不小心开了片的两小瓣板栗哈~) 3、把板栗倒入沸水中盖上锅盖煮沸3分钟。

4、时间到。倒入篓子里。一遇到比沸水温度低的空气立即拃开了口。

5、稍微放至温热,用手在口子两边用力一挤一剥。

6、轻松剥得的一盘栗子肉。

【自制栗子酱】

板栗因为含糖量高,黏性强,所以不容易像豆类一样研磨成绵细的蓉蓉,做成带部分小颗粒的板栗蓉也是未尝不可的,只要不改风味即可。放冰箱保存可放一周。

材料:栗子250g,水适量,蜂蜜150g(用量可视自己的实际口感而定)。

自制栗子酱和栗子蓉

做法:

自制栗子酱和栗子蓉

1、栗子用保鲜袋包好,擀面杖稍微碾碎,方便一会快速煮透。

2、小锅下适量水,倒入板栗肉煮熟透。

3、放冷,连水带栗肉放入搅拌机里搅拌成蓉(板栗因为含糖量高,黏性强,所以不容易像豆类一样成绵细的蓉蓉,自己看着差不多就可以了。带有部分小颗粒实属正常。)

4、磨好的板栗初蓉。

5、倒回小锅内,中小火把部分水分煮干,边煮边不断搅拌,水分越干越易于保存。

6、倒入蜂蜜,中小火,边煮边不断搅拌,煮至浓稠且颜色变深即可。

【自制栗子蓉】

材料:栗子肉250g、色拉油80g、糖100g。

自制栗子酱和栗子蓉

做法:与豆蓉同

自制栗子酱和栗子蓉

首选按栗子酱的1、2、3步处理成栗子初蓉。

1、不粘锅下30ml色拉油。

2、倒入搅拌好的栗子蓉,中小火不断翻炒。

3、糖在翻炒过程中分三次放入。

4、加入油的时机要视上一次的油被板栗蓉完全吸收后才可以加,遵循少量多次的原则。5、未炒好的板栗蓉呈散糊状,炒好的蓉会越来越紧实,如果你看到炒锅越来越干净的时候,你的栗子蓉就快要炒好了。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部