酒香炖鹌鹑(荤菜-中秋宴客菜谱)

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酒香炖鹌鹑的做法(荤菜-中秋宴客菜谱)

酒香炖鹌鹑 酒香炖鹌鹑

酒香炖鹌鹑

酒香炖鹌鹑材料(三人份):

鹌鹑cailles 3只

洋葱oignon 1个

威士忌或白兰地whiskyou brandy 100毫升

欧芹persil 1株

百里香thym少许

鸡汤块bouillon de poule 1粒

橄榄油huile dolive 6汤匙

盐sel适量

土豆pomme de terre 600克(或按个人食量调整)

做法:

酒香炖鹌鹑

1.鹌鹑洗净,撒上适量的百里香,并加入威士忌浸泡至少半小时

2.土豆去皮切块;洋葱切丝;欧芹切碎

3.在锅里放橄榄油,把浸泡好的鹌鹑滴干,放入锅内煎至表面金黄,煎好的鹌鹑盛起备用

酒香炖鹌鹑

4.利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎,然后加入煎好的鹌鹑,把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入,翻炒两下,等到锅内的酒沸腾,注入500毫升热水,加入一块鸡汤块,再把所有的土豆块倒进锅中,等沸腾后加盖改用文火炖20分钟,最后大火收汁即可上碟酒香炖鹌鹑

懒人小tips:

1.买不到新鲜欧芹的可以用瓶装的干欧芹代替

2.由于浸泡过酒的鹌鹑很湿,为免油到处飞溅,煎时请把锅盖盖上,一面煎好了,揭开锅盖,给鹌鹑翻面,再盖着锅盖继续煎。

3.鸡汤块已带有咸味,如无例外是不需要加盐的,口味重的人可以在吃的时候自行加盐

4.土豆在西餐中是一种主食而非蔬菜,如果不喜欢吃土豆作为主食的,可以配米饭同吃

酒香炖鹌鹑

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