油盐枸杞芽儿(素菜-红楼梦流行至今的清火野菜)

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油盐枸杞芽儿的做法(素菜-红楼梦流行至今的清火野菜)

油盐枸杞芽儿

油盐枸杞芽儿

摘在筐中,洗洗就可以吃了。油盐枸杞芽儿 一、可下油盐炒食;

主要食材:枸杞芽儿、菜油、盐、小蒜瓣儿

1、枸杞芽儿洗净,沥干;

2、菜油烧热,加入小蒜瓣儿(不用切碎)、枸杞芽儿炒香;

3、出锅前加盐,即可食用。

油盐枸杞芽儿

二、或用开水焯了,切碎,加香油、酱油、醋、凉拌了吃。那滋味,也只能说极清香。

吃油盐枸杞芽儿是江苏一带的饮食习惯,此枸杞与宁夏特产枸杞是同宗。

扬州高邮的汪曾祺先生在《故乡的食物》也写到:枸杞到处都有。开花后结长圆形的小浆果,即枸杞子。我们叫它枸奶子,形状颇像枸杞是多年生草本植物。春天,冒出嫩叶,即枸杞头。

扬眉漫话清朝李渔的《闲情偶寄》写到金陵城里枸杞苗随处可见,下场雨采回来不用花钱。

《红楼梦》第六十一回【投鼠忌器宝玉瞒赃判冤决狱平儿行权】 (柳嫂子言)连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来, 现打发个姐儿拿着五百钱来给我

贾府举家是从金陵(南京)迁至京城的,探春想吃油盐炒枸杞芽,是打小在金陵形成的饮食习惯,李纨和探春等人说起:比如那年上京的时节, 单是关夫子的坟,倒见了三四处(第五十一回)贾府进京应该发生李纨、探春这一代,生活习惯还保留着南京的习俗。

和古代人一样,枸杞芽儿现在也是深受人们喜爱的。春天是枸杞芽儿最肥嫩之时,人们津津乐衷用它清火。枸杞芽儿能治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热《红楼梦》的探春就在这种情况下想吃枸杞芽儿的。

探春管家时,她是年轻的新上司上任,每天大大小小的事务缠身,与贾府的资深员工发生过矛盾冲突,重读红楼,再次读到吴新登家的为难探春的情节,不免对这样的职场故事感同身受:资深员工不服年轻新上司的管理,而新上司初来乍到资历不高也要树立威严。比如现在很多的60后、70后的资深职员遭遇80后的新上司,难免尴尬。有的新上司在老员工面前放下身段,还以哥姐称呼,以推进工作顺利开展;有的新上司意气风发,不介意资深员工的心理感受,不愁没有得力的下属。大步推进新的管理措施,如果老员工不能及时跟上,就有被淘汰的危险了。探春与吴新登家的矛盾情形是属于后者。职场的这种情况导致压力陡增,肝火上升,想吃低脂清火爽口的枸札芽儿是身体发出的平衡补给信号。

京杭大运河扬州段河边多枸杞芽儿,早到的人采摘了嫩芽儿头去,下面的老茎不断地再焕发出新芽。浅绿的最为肥嫩,而深绿的变老了变瘦了。

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