生爆盐煎肉(荤菜)

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步骤

生爆盐煎肉的做法(荤菜)

生爆盐煎肉

【盐煎肉】

五花肉 青蒜苗 豆豉 豆瓣酱 葱姜蒜

1、五花肉去皮洗净最好放入冰箱里稍微冻硬,这样才能切薄片。这一点和回锅肉一样的,要求炒的时候起灯盏窝。

2、小火,肉皮入锅炒到吐油,稍微变色的时候就先倒入豆瓣酱和剁茸的豆豉一起慢慢炒上色。

3、然后倒入葱姜蒜一起炒出香味来,期间烹入料酒。如果觉得颜色不是很深就加一点酱油上色吧。

4、最后倒入斜切成片的青蒜苗,拌匀即可出锅。

生爆盐煎肉罗嗦几句:

1、盐煎肉炒的过程不长所以有皮的话肉有点嚼不动,我是有过试验的。

2、肉切前冻一下可以保证切的均匀又薄。

3、炒的过程一定不要大火,火力一大肉就焦了而且油没有逼出来,加了豆瓣酱后更要小火才能炒上色又不会糊掉。

4、酱油视颜色而定,喜欢浅色一点就可以不加了。

5、青蒜苗入锅拌匀马上出来,因为非常容易塌掉,形状和颜色都不会好看了。

生爆盐煎肉

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