糍粑(风味小吃)

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步骤

糍粑的做法(风味小吃)

糍粑

材料:圆糯米250克、熟黄豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克

1、圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克,拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉;

糍粑 2、将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米;

糍粑 3、蒸熟后就这样,放入容器里;

糍粑 4、用擀面棒舂,用点劲舂;

糍粑 5、舂五分钟后,变得很粘稠;

糍粑

6、再继续舂,再舂五分钟,就可以了;

糍粑 7、舂到这个程度,基本看不到米粒;

糍粑

8、取一小块,放到50克的熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了;

糍粑 9、再压平,成圆饼状;

糍粑

10、舀上一些馅料,像包饺子式的把糯米饼的两边合上,在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。

糍粑 10、舀上一些馅料,像包饺子式的把糯米饼的两边合上,在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。

咬一口看看:

糍粑 tips:

1、最好选用圆糯米,更粘一些;

2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;

3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;

4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。

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