广西家庭打油茶(特色小吃)

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步骤

广西家庭打油茶的做法(特色小吃)

广西家庭打油茶

备料:

最重要的一味料炒米花 广西家庭打油茶

制作方法是将米洗净阴干,适当染色增加美感,平时存在瓶中,用时锅中放油和米小火翻炒到米色微黄,米粒变米花即可停火。

广西家庭打油茶

米可以一次多炒一些,存放在容其中

广西家庭打油茶

左边的瓶子是凡凡家用来存放炒过的米的,右边瓶子是存放炒前阴干的米的~

广西家庭打油茶

骨头汤增加茶汤风味的重要武器

广西家庭打油茶

专用的打油茶工具一口厚墩墩的长柄小锅,左侧一个很长的嘴,用来倒出茶汤;还有一个长柄木槌,是打油茶的重要器具。

广西家庭打油茶

时令绿色菜,品种不限,第二天还吃到了豆角的~

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菌类,也是品种不限,第二天就吃到了香菇的

广西家庭打油茶

玉米,提前煮熟

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红糖,第一道甜茶的材料

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生姜,拍一下

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这个是什么捏?

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这个就是油茶的灵魂,凡凡妈妈从家乡带来的特制的茶叶

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然后就开始准备好烫过的小茶碗,没有对比,否则你会发现凡凡妈妈特意挑选了比普通的小碗再小一号的茶碗

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配料葱花和香菜叶

广西家庭打油茶

特有的广西风味泡辣椒

米粉 广西家庭打油茶

粽子和鸡蛋

广西家庭打油茶

粽子剥好,是它们那特有的绿豆肉粽 广西家庭打油茶 鸡蛋也要剥好 广西家庭打油茶

好啦~所有的准备工作都齐全了,下面开始正式进入打油茶的程序

第一道甜茶

烧开水 广西家庭打油茶

放入生姜

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根据口味倒入适量的红糖

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将茶汤煮沸

广西家庭打油茶

放入茶叶继续煮

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再小火煮一会儿,煮到茶香四溢的一道茶就好了

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将茶汤倒到小茶碗里

广西家庭打油茶 广西家庭打油茶

再在每一个茶碗里放入一个剥好的鸡蛋

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第二道茶

锅中剩下茶叶和生姜 广西家庭打油茶

再倒入绿豆和少许的油,连绿豆带茶叶用木槌锤碎,锤出香味

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这是一道咸茶,需要放少许的盐

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放入菌类,一起翻炒一下

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倒入少量骨头汤

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加入丝瓜和少许的水直煮到丝瓜熟软

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桌上的配料已经准备好了

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夹一筷子米粉,撒少许香菜末广西家庭打油茶

放少许米花 广西家庭打油茶

喜欢的可以多方些香菜和葱花

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再拨一些煮好的玉米粒

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不怕辣的还可以放一些当地的泡辣椒

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所有配料准备好以后把茶汤依次倒入各个小茶碗

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最后每碗都摆上煮好的蔬菜和菌子

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完成

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第三道茶

继续炒绿豆 广西家庭打油茶

重复的步骤,加入骨头汤

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增加几块肉,放入另外种类的绿色菜

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冲茶

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第三道茶好了

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能吃肉的茶碗里还会添一块肉

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第四道茶

锅里剩下绿豆,肉,姜和茶 广西家庭打油茶

用这种专用的长筷子翻炒一下剩下的料

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继续用木槌锤料

广西家庭打油茶 这是很重要的步骤,茶的香味在这个步骤被激发 广西家庭打油茶

加入骨头汤

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煮沸

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冲茶

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成品,别忘了里面还有米粉呢

广西家庭打油茶 广西家庭打油茶

这个是第二天早上吃的,换了一种菌类,绿色菜也变成的豇豆

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虽然今天这茶我只拍了四道,但只要你还有肚子喝得下,这茶可以打远远不止四道,但是步骤大多重复,我也就不一直往下拍了。油茶是越往后喝茶的香味散发的更淋漓尽致,所以如果料放少一些,留着肚子多喝几碗就更能体会其中的奥妙。今天这顿油茶里面的配料完全是女主人根据时令和大家的喜好自己搭配的,没有固定模式,材料的丰盛往往也是待客是热情的表现,有时自己喝也没有放这许多的料。

最后,我自己觉得油茶几乎不是茶了,可以做主食了,荤的素的什么都有,营养也很齐全,加上骨头汤,这就是一种说不清分类的饭食,真的很神奇。还有繁琐的步骤,熟悉这一食物的人操作起来易如反掌,而对这陌生的人即使想要效仿,看到这一整套供需估计也要被吓怕了。如果想喝又没有勇气学做,那么就在我的图片中找找感觉把^_^非常难忘的一次经历,希望我的朋友们和我一样喜欢广西家庭打油茶

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