砂锅海鲜粥(早餐菜谱)

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步骤

砂锅海鲜粥的做法(早餐菜谱)

砂锅海鲜粥

材料:猪骨头,干贝十几颗,虾数个,带子五个,车螺数个,米150克,水两升,姜,料酒,葱花,油,盐。

做法:1 锅里放水,放姜,水烧开后把猪骨头放进水里,加点料酒,再次煮开后,将猪骨头捞出来,用冷水冲洗干净。

2 将虾洗干净;买带子的时候让摊主帮去掉不能食用的部分,洗干净,然后自己将带子圆柱形的那一部分肉切花刀;车螺在买的时候也让摊主帮忙去掉一边壳,洗干净。干贝洗干净用料酒泡软。

3 砂锅里放进冷水,放进猪骨头和干贝,大火烧开,转小火煮一个半小时,把猪骨头捞出来,干贝留在锅里。

4 米洗干净,倒进锅里和干贝同煮,大火烧开煮半个小时至水米交融状态。

5 倒进带子,虾和车螺,煮开,放一点姜丝,再倒进油和盐,撒上葱花即可。

小贴士:1 如果你有耐心也可以把虾线去掉,我懒,整个放进去了。

2带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。(百度百科)我用的是长带子,砂锅海鲜粥就是这个形状的。相片来自百度。我再菜市时候让摊主帮收拾好了,所以自己就没拍照。

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