茄子肉丁大包(早餐菜谱)

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步骤

茄子肉丁大包的做法(早餐菜谱)

茄子肉丁大包

【茄子肉丁大包】(可做12个左右)

馅料:肉丁250g,长茄子2个。

生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,花椒粉、盐适量。油2汤匙,葱碎,姜片,八角1个,桂皮一小块。

面料:面粉500g,清水280g,酵母4g。

做法:

馅:

1.肉丁加生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,花椒粉适量,盐适量腌制1小时以上。

2.茄子去皮切丁,锅里热油,加姜片,八角,桂皮炝锅,捞出不要,放入葱碎爆香,倒入茄丁,小火翻炒至茄子变软,盛出晾凉备用。

3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起,根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。

茄子肉丁大包

面:

1.酵母溶于水,加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后,取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。

2.分别滚成长条,切成大包剂子。

3.取一个剂子,擀成周围薄,中间稍厚的面皮,盛入馅,如图捏拢。

4.包子放入蒸屉中,饧发20分钟。锅里烧开水,放入蒸屉,大火15-20分钟即可。

茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味,而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁,吃包子时佐以蒜泥,美味难当。

发面注意事项请点这里:发面面团完美攻略。

茄子肉丁大包

茄子肉丁大包

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