辣椒苦槠豆腐(江西特产苦槠豆腐)

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步骤

辣椒苦槠豆腐的做法(江西特产苦槠豆腐)

辣椒苦槠豆腐 越来越相信烹饪具有不可阻挡的吸引力~俺们套间里又有一个小姑娘入手了一台电磁炉,这几天正忙着配备全套的厨具,时不时来问我一下豆腐怎么做,北方的米线怎么做~我开心的和她交流,心里琢磨着这姑娘未来的老公得要多感谢我~校内网上越来越多的分享图片集是关于美食的,渐渐的发现,分享的姑娘越来越多(当然,有时也包括小伙儿),我就把这一现象总结为,每个女孩心中都藏着一个厨娘梦~哈哈~不渴望做厨娘的美女们别介意我乱归类哈~

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辣椒苦槠豆腐

没错,别怀疑,这个像肉一样肥嘟嘟的东西就叫豆腐,苦槠豆腐。我是从婺源带回来的,应该算作江西特产,但在网上发现安徽应该也有这种食物,所以就算是江西安徽那一带的特产吧~

苦槠豆腐来自苦槠树的果实苦槠子,一种个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落,人们要非常仔细的搜罗这些果实,得到果实之后要经过暴晒(晒裂壳取果肉)、浸泡(12小时)、磨浆(当地人称苦豆浆)、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻漂最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制好的苦槠豆腐散发着天然的香气,原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味,现代工艺加工的则能去除涩味。总的来说苦槠豆腐是一种非常天然绿色的食品,如果不是在当地生活,真的难得一见,否则也不会互联网上都罕能找到权威的信息。

我买到的干的苦槠豆腐

辣椒苦槠豆腐近看这纹理 辣椒苦槠豆腐干的时候硬硬的,左上是完整的大块豆腐,右上是包里挤碎了的小块豆腐 辣椒苦槠豆腐干的苦槠豆腐吃之前要用水浸泡两次

泡过之后的苦槠豆腐非常的柔软,整个就是一个吸了水的海绵~

辣椒苦槠豆腐 材料:

辣椒苦槠豆腐苦槠豆腐半包(干的份量100g左右),新鲜辣椒适量、泡椒少许、葱姜末少许,生抽1-2汤匙、盐适量 辣椒苦槠豆腐

步骤:

1、苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用; 2、辣椒切一下,泡椒切碎,葱白切末,姜也切末;

辣椒苦槠豆腐3、锅中倒少许油,放入泡椒碎和葱姜末,炒出香味; 4、下入苦槠豆腐,翻炒,大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块,并倒入生抽; 5、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化,变得像肉啦,就可以加入辣椒和适量的盐; 6、大火快炒,辣椒一熟就可以起锅了。

辣椒苦槠豆腐

注意事项: 1、我第一次做,压根没想到这豆腐做好会是这么个形态,开始还以为会像冻豆腐一样,所以特意留了一些大块的,想做好之后有完整的部分可以拍照,结果发现多此一举了,大家做之前就把大块切成小块吧; 2、我没有用多少油,也没加水,豆腐最后变得和用油炼过的肉一样,还有的做法是要加水的,但是我觉得不加水的口感刚刚好,挺厚实的,不知道加了水之后会不会不一样; 3、第一步放泡椒是很妙的,虽然炒的时候真是很痛苦,呛死了,但味道很不错,之后放的辣椒青椒红椒都可以放啊,建议不怕辣的放杭椒更有滋味。 这是一道很下饭的菜,不过我没有吃饭,空口把它们吃光了,因为我觉得这苦槠豆腐很有主食风范。那个口感怎么形容能,像肉、像面食、像魔芋、像炒凉粉但又都不全像,总之~有机会朋友们自己试试吧~真是好特别的一道菜~我想网购肯定能买到的~ 辣椒苦槠豆腐

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