爽口鸭条(荤菜-调好红油汁的三个关键点)

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爽口鸭条的做法(荤菜-调好红油汁的三个关键点)

爽口鸭条爽口鸭条

爽口鸭条原料:鸭腿花生米芝麻

葱段葱末姜末 姜片花椒 料酒 生抽 醋 味精胡辣粉 胡椒粉 味精 辣椒油 白糖

爽口鸭条

爽口鸭条

做法:

1、鸭腿洗净,放入冷水锅中汆至水开,捞出。

2、锅置火上,倒入适量清水,放入鸭腿、葱段、姜片、花椒、料酒,大火烧开,转小火煮20分钟。

3、取小碗,加生抽、醋、胡辣粉、味精、胡椒粉、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和姜末搅拌均匀,制成红油汁。

4、熟花生米和熟芝麻,碾碎。

5、将煮熟的鸭腿放入凉水中过凉,捞出,沥干水分,去骨,切条,装盘。

6、淋上红油汁,撒上花生碎和芝麻碎潘云即可。

爽口鸭条调制红油汁时,关键在于三点:1、醋和酱油的用量比例是1:2;2、糖跟醋的用量比例是1:1,;3、蒜末、葱末、姜末的用量比例是3:2:1。 爽口鸭条

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